טונה אדומה צרובה מוגשת עם רוטב תמרים ולימון

חומרים (4 מנות):600 ג' טונה אדומה חתוכה לגלילים בעובי של 4 ס"מ כל אחד 4 כפות שמן זית מלח ופלפל לתיבול הטונהחומרים לרוטב תמרים ולימון5 תמרים קלופים ומגולענים חתוכים לקוביות 1 כף עירית קצוצה 4 כפות מיץ לימון טרי 8 כפות שמן זית 1/2 כפית דבש מלח ופלפל שחור טחון אופן ההכנה: הכנת הטונה: מחממים מחבת טפלון עם שמן זית וצורבים את הטונה במשך כ- 30 שניות מכל צד. מניחים על נייר סופג , ופורסים את הטונה לפרוסות דקיקות. מניחים בצלחת הגשה. הכנת רוטב תמרים ולימון: מערבבים את כל המצרכים ביחד עד לקבלת רוטב הומוגני, כולל תיבול של הרוקט המוסף למנה. הרכבת המנה: מוסיפים לטונה המסודרת בצלחת מעט רוקט טרי, ויוצקים את רוטב התמרים מעל. מסעדת Olive Leaf שרתון תל אביב, הירקון 115 ת"א, 03-5219300