מצרכים
עבור טטאקי טונה
2 מקלות טונה קפואה
75 מ"ל רוטב סויה
½ כפית שמן שומשום
2 כפות שמן זית
1 כף דבש
1 ליים
שומשום קלוי
עבור סלט קישואים
¼ קישוא
מלח
2 כפות שמן זית
2 כפות חומץ אורז
עבור התפוח
½ תפוח
2 גרם כוסברה טרייה
2 כפות חומץ אורז
2 כפות שמן חריף
נבטים או פרחים אכילים
אופן ההכנה
עבור טטאקי טונה
מערבבים את מרכיבי המרינדה בקערה: רוטב סויה, שמן שומשום, שמן זית, דבש ומיץ ליים.
טורפים היטב ויוצקים על מקלות הטונה המונחים בקערת זכוכית עמוקה.
משאירים את החתיכות להשריה לפחות 60 דקות.
להפוך כל 15 דקות כדי להספיג את כל צדדי הדג.
ניתן לעשות זאת בטמפרטורת החדר כך שהדג יתחמם ולא יישאר קר מבפנים כיוון שהפנים לא מבושל.
מחממים גריל לחום גבוה עם מעט שמן זית נוסף כדי למנוע מהדג להידבק.
מסננים קלות (שומרים את המרינדה לשימוש מאוחר יותר).
מבשלים למשך דקה מקסימום מכל צד על מנת להשאיר את פנים הדג נא.
לאחר הבישול מגלגלים בשומשום קלוי כדי לכסות את כל החלק החיצוני של הדג.
עבור סלט הקישואים
משתמשים בחותך ספירלי לירקות להכנת ספגטי מקישואים.
מתבלים במעט מלח, שמן זית וחומץ אורז.
ארגון וצילחות המנה
קוצצים דק את התפוח והכוסברה.
מניחים אותם יחד בקערה.
מוסיפים חומץ אורז ומעט שמן חריף.
מערבבים לשילוב.
מסדרים את הקישואים בצד אחד של צלחת שטוחה.
מניחים את פרוסות הדג הדקות בצד השני של הצלחת כך שיחפפו זו לזו.
מעל הקישואים מניחים קו של תערובת התפוח והכוסברה.
מסיימים בהוספת מעט מהמרינדה.
מקשטים בנבטים או פרחים אכילים.
מגישים מיד.
