כמבוא כללי ועדין לדיווח על ערב טעימות זה, אסכם בהתבטאות קצרה – היה שווה לחכות להם. ובמקום להתפלסף יתר על המידה, אעביר את תחושותינו והתרשמותנו מכל אחד מהיינות לצד מעט צבע ורקע, כמקובל בכתבות אודות הטעימות שלנו. הפעם לא ציינתי את מחירי היינות, כי כולם הגיעו מאוסף פרטי של חבר המועדון ונתוני המחירים לא נמסרו לנו.
Domaine de Chevalier Blanc, Grand Cru Classe Graves, Pessac Leognan, 2018
היין הלבן היחיד ששתינו בערב זה. לפני מספר שנים ביקרנו ביקב זה במסגרת סיור יקבים בבורדו, וכאשר נזכרים בו עולים למול עינינו קודם כל פניו של מנכ"ל היקב, שמפגין כל כך הרבה אושר ועושר פנימי בעשייה שלו ביקב מזה יותר מ-40 שנה, ובחיבור המדהים שלו לקרקע ולטבע בכלל. הגפנים נטועות בלב אזור מיוער. היין הלבן של ה- Chevalier Blancנחשב על היותר איכותיים באזור בורדו, וזו גם דעתנו. 75% סוביניון בלאן, 25% סמיון.
רשמי טעימה – צבע זהב לבן מקסים וצלול. אף עשיר מלא שמפגין ניחוח פירות סובטרופיים, אפרסק ואגס,עשיר ופרחוני. בפה – יין עם עומק ומורכב. בהתאמה לארומות, גם הטעמים מזכירים פירות סובטרופיים, עם חמיצות נהדרת, מתיקות מאוד עדינה, מעט מליחות, אלגנטי ומחליק בגרון, מרענן ומלא אנרגיה. סיומת מצויינת וארוכה. יופי של יין. ציון יולו 16.85(94).
Chateau Brane Cantenac, Margaux 2000
יקב שדורג בקבוצת 2e grand cru בדירוג יקבי האיכות של אזור Medoc בשנת 1855; יקב משפחתי שנרכש על ידי המשפחה ב-1925. היין הוא בלנד של 42% קברנה סוביניון, 55% מרלו ו-3% קברנה פרנק.
רשמי טעימה – צבע ארגמן בורדולזי צלול. אף נפלא מלא דובדבנים וגרגרי יער, מבושם. ניחוח ערמונים, כמהין וגרגרי קפה, תיבול עדין ואפילו רמז של עלי אקליפטוס. פה פירותי, חמיצות עדינה, מתיקות מלווה במרירות מאוד עדינה. גוף בינוני, חלק ואלגנטי. הסיומת ארוכה ונעימה. טאנינים עם נוכחות. לא יין גדול במושגים של יינות בורדו גדולים, אבל תענוג לשתות אותו, ויהיה מאוד מעניין לראות ההתפתחות שלו בעוד מספר שנים. ציון יולו 16.8 (94).
Chateau Ducru Beaucaillou, St Julien 2000
יקב עם היסטוריה של 300 שנה, אבל ההתחלה האמיתית היא ברכישת האחוזה על ידי בעל השם דוקרו בסוף המאה ה-18. למרות שהבעלות על האחוזה עברה גלגולים רבים עד לרכישתה בשנת 1942 על ידי המשפחה שמחזיקה בה עד היום, היקב שמר על שמו. היין עשוי מ-70% ענבי קברנה סוביניון ו-30% מרלו.
רשמי טעימה – צבעו כהה מאוד. אף מלא פרי שחור, על גבול האלכוהולי. ניחוחות עור, ליקוריץ, שוקולד. כל זה בתוספת פלפל שחור וריח אורנים. בפה בולטות קודם כל החמיצות המצוינת ונוכחות הטאנינים, שעדיין מייבשים את החך (כנראה בגלל זה בביקורות יין מקצועיות מבטיחים לו יכולת התיישנות טובה עד 2030, ואפילו מעבר לכך). הסיומת ארוכה וטובה.להערכתי, המתנה נוספת איתו תעניק הנאה מרובה יותר. ציון יולו 16.5 (93).
Chateau Montrose, St Estephe 2000
גם יקב זה נמנה על קבוצת ה-2e grand cru. מאז 2006 היקב שייך לבעלים של חברת הענק הצרפתית בואיג (Bouygues). היקב מייצר שלושה סוגי יין אדום – היין ששתינו, Dame de Montrose שהוא היין השני, והשלישי Tertio de Montrose שנמכר במחיר צנוע. היין ששתינו – בלנד מאוד קלאסי, מורכב מ-63% קברנה סוביניון, 31% מרלו, 4% קברנה פרנק, 2% פטי ורדו.
רשמי טעימה – צבעו עמוק, אך מתחיל להראות סימני גיל. אף מלוא הטנא פירות שחורים ואדומים. אדמתי, ניחוחות עור, קפה, טחב ומנטה. בפה – גוף מלא, עגול ומאוזן להפליא. חמיצות מעולה ולצידה מרירות קלה ונעימה, יין מאוד קטיפתי. הסיומת ארוכה ומצוינת. בניגוד לצבע שהצביע על הגיל, בפה הוא מרגיש עדיין צעיר עם עתיד. סימן שכדאי לשתות אותו פעם נוספת עוד שנתיים-שלוש, ואז נדע טוב יותר. תענוג. ציון יולו 17.85 (96).
Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac 2000
זה גם שם היקב, ששורשיו נטועים במאה ה-17, וגם שם היין הראשון שלו. הוא מייצר גם יין שני, Pichon comtesse reserve. היין ששתינו הוא בלנד שהרכבו 50% קברנה סוביניון, 34% מרלו, 10% פטי ורדו, 6% קברנה פרנק. בעיון לאחר הטעימה, קראתי שבטעימה ב-2010 הביע רוברט פארקר התפעלות של ממש מהיין, וקשר לו כתרים. גם אנחנו מאוד נהנינו ממנו.
רשמי טעימה – צבע אדום כהה יפה, עם נטייה לסגול. אף עשיר, מלא פרי שחור, תות, פטל, ריחות ריצפת יער, אורנים ומנטה, מתובל בפלפל שחור. מאוד מורכב. בפה – גוף בינוני, מלא שכבות טעם, עגול ומעודן, קטיפתי ועם חמיצות מעולה. היין עשיר, ובאותו זמן אלגנטי עם סיומת ארוכה, ומרגיש ממש בשיאו. נהדר. ציון יולו 18.15 (96).
Chateau Latour, Pauillac 2000 Grand Vin
יקב אייקוני עם היסטוריה שהולכת מאות שנים אחורה, הן מבחינת קיומה והן מבחינת מקומה בעולם היין של בורדו. כיום (מאז 1993), בבעלות המיליארדר הצרפתי פרנסואה פינו (François Pinault). היקב נמנה על רשימת יקבי 1er grand cru ההיסטורית. הוא מייצר שלושה סוגי יינות – הגראן וין, היין השני הנקרא Les forts de Latour, ואחרון חביב Le pauillac de chateau Latour. היין ששתינו – בלנד מורכב מ- 77% קברנה סוביניון, 16% מרלו, 4% קברנה פרנק ו-3% פטי ורדו.
רשמי טעימה – צבעו אדום כהה עמוק, נוטה לכיוון השחור. אף מרשים מלא פרי שחור, אני חשתי גם ניחוח של אגס מבושל ברוטב מקורמל, לצד ניחוחות של כמהין, מוקה, תבלינים. בפה – גוף מלא ומורכב, חמיצות טובה מאוד, מרירות נעימה, חשים טעם של קאסיס. היין עדיין צעיר ואגרסיבי, עם סיומת ארוכה וטובה, ועדיין התחושה הכללית הייתה, שעדיף לחכות איתו עוד מספר שנים כדי לזכות בהנאה רבה בהרבה. ציון יולו 17.5 (95).
Chateau Margaux, Margaux 2000
אחרון חביב ומטורף, שסגר בצורה מרשימה את הערב המיוחד הזה. יקב אייקוני נוסף ומוביל, עם היסטוריה וגלגולי בעלות והתפתחות לאורך מאות שנים. בביקור חברי מועדון שלנו ביקבי האזור לפני מספר שנים, ביקרנו ביקב המרשים בכל קנה מידה. היין לא איכזב, ומבחינתנו עלה על חבריו לערב זה.
רשמי טעימה – צבע ארגמן צלול, צעיר, ממש צבע נהדר. האף עשיר ונהדר, מלא דובדבנים, תותים, ריח אורנים וריצפת יער, ניחוחות עור וכמהין. מושלם. בפה – בקונצנזוס כללי חשנו יין ענק, עם פוטנציאל התישנות נוסף לפחות לעוד שני עשורים (אל תתלבטו, לאור גילנו הנוכחי לא נגיע למצב שנצטרך לעמוד במילה). יין הרמוני, מושלם, עשיר ומורכב, חמיצות נפלאה. סיומת נהדרת וארוכה מאוד. ציון יולו 18.85 (98) – ציון לא שכיח במועדוננו.
עד כאן קורות ערב זה. מאחל לכל אחד להשתתף בעתיד בערב שכזה.
מה זה YOLO?
יולו הוא מועדון חברים חובבי יין אותו הקמנו בשנת 2004. כולנו חובבי יין ותיקים, אשר החלטנו ליהנות יחדיו מהתחביב המשותף. אנו מתכנסים לערב יין ואוכל מדי יום ה’ האחרון בחודש בביתו של חבר מועדון ולפי תוכנית שנתית קבועה מראש, בכעשרה מפגשים בשנה. המארח קובע את תוכנית הערב וקונה את היינות. נוהגים לטעום עד שבעה יינות שונים בערב, לכתוב ההתרשמות מהיין בטבלאות מוכנות ולתת ציון, על בסיס 20 נקודות. כל יין נטעם, והחברים מציגים בעל פה כל אחד בתורו את דעתם ואת הציון. ממוצע הציונים נרשם ומתועד.
המטרות אותן קבענו לעצמנו – ליהנות, להכיר יינות שונים מהארץ ומהעולם, ברמותיהם השונות, ללמוד ולהעמיק בתחום היין ולגלות בו גילויים חדשים, וכאמור ליהנות מהערב המשותף. לכן אנו גם נוהגים לעיתים לגוון על ידי שילובו של בעל מקצוע מתחום היין, ובביקורים משותפים ביקבים ובטעימות. אנו מחווים דעתנו על היינות בפרמטרים המוכרים ובהתייחסות רצינית, אבל אנו מייחסים החשיבות קודם כל לאווירה המיוחדת שיצרנו, ולחוויה הכוללת של שתיית יין בחברותא, ובלוויית אוכל מתאים שגם כן זוכה לתשומת לב בכול מפגש.
