אלי פרץ וערן הלפרין, שני גברים צעירים חדורי רצון ומוטיבציה ובעלי רקע קודם מענף שיווק היין, לקחו על גבם משימה בעלת ייעוד: לדחוף קדימה שלושה יקבי בוטיק ישראלים עם קו יינות פרימיום ברי-תחרות מול היקבים הגדולים המסחריים, במקום בו התחרות ביינות מהסדרות הנמוכות אינה מעניקה לאיש יתרון יחסי.
השניים הכירו ביקבי רמת הגולן, שם עבד ערן במשך חמש שנים ואלי כשש שנים. אלי עבד עם יקבי רמת הגולן על ההפצה באזור ירושלים, שם עבד עד שנת 2005, ומכאן עבר ל"חברה הסקוטית" לשיווק יינות באזור ירושלים והדרום.
ערן עבד באותן שנים בשיווק של יקבי עמק האלה. לפני כחודשיים החליטו השניים לפתוח בדרך חדשה, והקימו חברת שיווק עצמאית בשם "אלרן יין וגורמה".
אלי, שמכיר עוד מתקופת היותו ביקבי רמת הגולן את היינן אסף קדם, ביקש מאסף לאפשר לו ולחברה החדשה להיות המייצגת של יינות אסף קדם כיינות לידר מובילים, ומאחר ואסף הוא גם היינן של יקב בן זימרה, לייצג ולשווק גם את יינות יקב בן זימרה. שנותיו של אלי כמשווק באזור ירושלים יצרו עבורו גם את החיבור עם יורם כהן מיקב תניא. השיווק של השניים מתמקד במסעדות וחנויות יין באזור ירושלים, ועתה גם בתל-אביב והסביבה, כשהמוטו של השניים הוא: "אנו מביאים לחובב היין הישראלי את נבחרת היינות שלנו. אנו רוצים להגיע לכולם. היינות שלנו הם יינות פרימיום ברמת תמחור המתבקשת מאיכות היינות ומהעובדה שמדובר ביקבי בוטיק, ואנו מבקשים מחובבי היין שיטעמו מהיינות ויחליטו בעצמם".
ביום חמישי בערב, החל מהשעה 19:00, החלו להיאסף חובבי יין אל חנות היין המקצועית בראשון לציון מערב "יינות סופירייר" של ברוך כהן, לערב טעימות מיוחד אותו ארגנה החנות מתוצרת שלושה יקבי הבוטיק אותם מייצגים אנשי חברת "אלרן יין וגורמה".
יקב אסף
נוסד בשנת 2004 על ידי אסף קדם, שהיה קודם לכן שותף ביקב בזלת הגולן, וממוקם במושב קדמת צבי ברמת הגולן. אסף היינן הוא איש רב זכויות ופעלים בתעשיית היין המתעוררת של רמת הגולן. היקב פועל מתוך תפיסת עולם האומרת שסוד איכות היין מתחיל ומושפע קודם כל מהכרמים. אין ספק שדרך גידול הכרמים, הגובה בו הם נמצאים ואדמת הבזלת המיוחדת לגולן – לכל אלה השפעה ישירה על איכות הענבים, וכמובן גם על איכות היין.
ליקב כרמים משלו, בהם גדלים ענבי קברנה סוביניון, קברנה פרנק, פינוטאז' וסוביניון בלאן, והייצור מבציר 2004 היה 11,000 בקבוקים.
יקב אסף מייצר ארבעה סוגי יינות:
קברנה סוביניון קברנה פרנק ריזרב – מסדרה זו יוצרו 4,500 בקבוקים.
100% קברנה סוביניון – מסדרה זו יוצרו 3,500 בקבוקים.
סוביניון בלאן – מסדרה זו יוצרו 2,000 בקבוקים.
רוזה מקברנה פרנק – מסדרה זו יוצרו 1,000 בקבוקים.
יקב בן זימרה
יקב בן זימרה הינו יקב בוטיק אשר הוקם בשנת 2003 במושב כרם בן זימרה על ידי יוסי אשכנזי, נכדו של מייסד המושב בנימין אשכנזי ז"ל.
אזור מרום הגליל ידוע כאזור גידול ענבי היין הטוב ביותר בארץ, בפרט במושב כרם בן זימרה בו הענף מפותח.
כרמי היקב נמצאים בקרבת היקב, על הר שנישא לגובה 870 מטר. הענבים גדלים בתנאי אקלים אופטימליים, על קרקע בזלתית פורייה, בליווי וטיפול מסור ואינטנסיבי. כל התנאים הללו מובילים לייצור ענבים באיכויות גבוהות ובכמויות קטנות.
היקב מתמחה בייצור יין מזן קברנה סוביניון, ומשתמש במיכלי נירוסטה לשלבי התסיסה, ובחביות עץ אלון צרפתי, בהן מיושן היין.
את תהליך ייצור היין, לכל שלביו, מלווה כאמור היינן אסף קדם.
יקב תניא
היקב ממוקם בעפרה. במקום נמצאו גתות רבות, חלקן בנות 3,000 שנה, עדות לייצור יין בתקופות קדומות באזור. בעל היקב והיינן הוא יורם כהן.
היקב נוסד בשנת 2001, כשמחזור הייצור הראשון החל מכמות של כ- 800 בקבוקים, והיום עומד על כ-15,000 בקבוקים. בציר הענבים נעשה בצורה ידנית.
היינות שהוטעמו:
אסף קדם קברנה סוביניון 2005 ריזרב – המחיר: 149 ₪. גוף היין בינוני עד מלא. בטעימה: חבית דומיננטית עם הרבה תחושה של עץ, וניל וחומציות בשילוב טעמי פירות יער אדומים. הסיומת ארוכה ומפתה.
אסף קדם סוביניון בלאן – המחיר:62 ₪. הסוביניון היה עם אף טוב, אך בפה נרשמה אכזבה מעטה, אם כי נראה שהיין לא יומרני במתכוון, אלא כזה שמתאים לקיץ הישראלי ברעננותו.
בן זימרה קברנה סוביניון 2005 – המחיר: 83 ₪.
בן זימרה קברנה סוביניון ריזרב 2005 – המחיר: 122 ₪.
תניא מרלו ריזרב 2004 – המחיר: 127 ₪.
תניא "הלל" סינגל ויניארד קברנה סוביניון 2005 – המחיר: 137 ₪.
השוואה מעניינת ביותר הייתה בין הקברנה סוביניון ריזרב 2005 של בן זימרה, לבין הקברנה סוביניון סינגל ויניארד 2005 הלל של תניא. מדובר כאן ביינות דגל של שני היקבים, שניהם עשויים מאותו זן ענבים. שניהם, אגב, זוכי מדלייה מתחרות אשכול הזהב 2007 בקטגוריית יקב בוטיק קטן – קברנה סוביניון, אחד אחרי השני ברשימת הזוכים.
היין של תניא שטעמתי היה בעל חמוציות גבוהה, שמעניקה רעננות תורמת. היין נגיש ושתי עכשיו, ולו גוף מלא וקשיח. באף פלפל שחור, פירות יער שחורים, ושזיף בשל. בפה תחושה נעימה ומלטפת של שוקולד מריר. היין של בן זימרה לא דמה לו, חרף הזהות הזנית, וזאת על שום היותם יינות המגיעים מטרואר שונה בתכלית.
בהעדפתם של רבים מהטועמים, ידו של הקברנה של תניא הייתה על העליונה.
יין מעניין נוסף היה המרלו ריזרב 2004 של תניא. בטעימה ראשונה, או רוצה לומר, עם הבאת הכוס לאף, ניתן לחוש באחוזי אלכוהול גבוהים, כמדומני באזור ה- .15% באף טבק, שזיף שחור ופרי יער שחור. יין מאוזן, בעל פוטנציאל התיישנות גבוה, שלדעתי ולדעתם של חלק מהטועמים נכון יהיה לשתות אותו בעוד שנתיים עד שלוש; אם כי הוא שתי כבר עתה, אך לא במלוא הפוטנציאל. הסיומת ארוכה.
מפגשי היין אותם מקיים ברוך כהן איש יינות סופירייר, הנם תמיד אינטימיים.
קבוצת האנשים שמגיעה אינה מאיימת בנוכחותה, המקום לעולם אינו עמוס יתר על המידה, והאווירה מאד פתוחה ומזמינה.
כשהגענו למקום ישבה לה כבר סביב השולחן קבוצה של טועמים, ביניהם חיילים במדים ומספר גברים מבוגרים יותר. לאורך הערב המשיכו אורחים לפקוד את החנות, כשהם מגיעים עם בנות זוג. הכיבוד קליל, מורכב מירקות טריים, מציות, פיסות לחם כפרי כהה, מיונז, מיטבל גבינה, ומעט גבינות צהובות ולבנות; כשבכל עת שהכיבוד הולך ואוזל, מיד טורחים למלא את המגשים.
אין ספק שמגיע לו לברוך שתבואו גם אתם לבקר אותו. החנות שלו יפה, מזמינה ומוארת, השירות חברי ולבבי, והמחירים, כך בדקתי, אטרקטיביים.
אלרן יין וגורמה
אלי פרץ, טל. 050-3333625
ערן הלפרין, טל. 050-3333624
יינות סופירייר
רח' האצ"ל 1, א.ת. חדש ראשל"צ
טל. 03-9418666
