טפינה – תבשיל תרד לראש השנה

מצרכים (ל 8 סועדים)1/2 1 קג' עלי תרד שטופים ונקיים150 גר' גרגרי חומוס (להשרות כיממה במים)150 גר' שעועית לבנה (להשרות כיממה במים)1 קג' בשר בקר (עדיף חזה ומעט שומן) חתוך ל2-3 חתיכות גדולות6 שיני שום – מקולפות ופרוסותמלח (לפי הטעם)1 כפית פפריקה מתוקהשמןאופן ההכנהלחלוט את התרד כדקה במים רותחים ומיד להעביר למים קרים.לסחוט את העלים היטב ולקצוץ גס. לשפוך לסיר, עם תחתית עבה, 3 כפות שמן, להוסיף מיד את השום והתרד ולבשל כשעה (עד שהתרד משנה את הצבע לירוק כהה-שחור ) להוסיף את שאר המצרכים ולכסות במים. להביא לרתיחה אחת ולהנמיך את האש. לבשל בין 18-20 שעות.ניתן לבשל בסיר לבישול איטי או על פלטת שבת. ניתן להוסיף ביצים שלמות (כמו לחמין).