יונתן רושפלד חוזר לכור מחצבתו ומתארח בבית פודארט

בתאריך 24.11.05, בשעה 20:00, יתארח יונתן רושפלד בבית פודארט ויבשל יחד עם ירון תפריט שכולו כוכבים של חורף: ארטישוק ירושלמי, צדפות במי ים, שקדי טלה וסרטנים כחולים לצד קדירת בשר בבישול ממושך וירקות של חורף.

מנות ראשונות
ארטישוק ירושלמי (48 שקל)
פונדו ארטישוק ירושלמי, רביולי שקוף, קונסומה בקר

צדפות של חורף (65 שקל)
צדפות נאות, מרמלדה של ירקות, מי ים

שקדי טלה (55 שקל)
שקדי טלה, עוגת סמולינה חמה, יוגורט עיזים, סלט שורשים

סרטנים כחולים (55 שקל)
רביולי סרטנים, חמאת “בראטן” מלוחה, גרנולת אגוזי לוז

מנות עיקריות
לוקוס (105 שקל)
לוקוס עשוי כקנלוני, פטריות כמהין וטרמפט שחורות, תמצית יין “פטיט קסטל”

שורט ריבס (95 שקל)
נתח בקר צלוי שעות בסיר כבד, גזרים אורגנים צלויים, מח עצם

טלה (115 שקל)
אוכף טלה, מנגולד של תחילת חורף, סלט ארטישוק בריגול

מתוקים
שוקולד רושפלד ( 45 שקל)

הדרים (40 שקל)
סורבה מנדרינות, גלידת הדרים, קפוצ’ינו סיטרוס

קרפ (42 שקל)
תפוח, קרמל, אניס, וניל, קינמון ציפורן

תותים (42 שקל)
תותים, קרם מוסלין, מרמלדה אדומה






היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה