לקראת ראש השנה תשע"א משחרר יקב דלתון לשוק שני יינות חדשים: עלמה 2008 ופומה בלאן 2009.
עלמה 2008
בלנד של קברנה סוביניון (47%), מרלו (47%), וקברנה פרנק (6%).
הענבים ליין זה מגיעים משמונה חלקות שונות, כל חלקה נבצרה בנפרד והותססה בנפרד.
לאחר שהייה של כ- 12 חודשים בחביות עורבב הבלנד הסופי מהיינות הנבחרים. לאחר מכן הועבר היין לשהייה של חודשיים נוספים בחביות, כלל משך התיישנות של 14 חודשים בחביות צרפתיות, 30% מהן חדשות והשאר בנות שנה ושנתיים.
היין בעל צבע אדום עשיר. באף מורגש ניחוח ציפורן, פלפל, תה ירוק וקרמל. בפה מורגשים טאנינים צעירים, הגוף בינוני-כבד והסיומת ארוכה.
מחיר: 85 ש"ח
פומה בלאן 2009
כרמי סוביניון בלאן של יקב דלתון נמצאים ברמת דלתון בגובה 750-850 מטר מעל פני הים. הענבים ליין זה נבצרו בשבוע האחרון של חודש אוגוסט ובתחילת חודש ספטמבר.
כ- 30% מהמיץ תסס בחביות של 500 ליטר בתסיסה ספונטנית, והיתרה במיכלי נירוסטה. כל היין עבר התיישנות בעץ של כ- 3 חודשים לאחר התסיסה.
מתאים לשתייה עם מנות פיקנטיות ואף חריפות בסגנון המטבח התאילנדי. כמו כן מתאים לשתייה עם עוף בגריל ועם דגים מעושנים.
היין מתאים להגשה כשהוא מצונן מעט – 12-14 מעלות.
מחיר: 45 ש"ח
