יקב טוליפ מוציא לשוק שני יינות חדשים מסדרת Just: קברנה סוביניון 2009 ומרלו 2009.
Just Cabernet Sauvignon 2009
עשוי ע"י היינן תמיר ארצי מ- 100% ענבי קברנה סוביניון מכרם גלעד בכפר יובל שבגליל העליון.
חלקת הקברנה סוביניון ניטעה בשנת 96, והיא גדלה באדמה שבבסיסה מדף בזלתי רחב, אשר תורם רבות לאיכות ומורכבות היין. לאור זאת, היה צורך בהשקיה מזערית בלבד, אשר אפשרה קבלת פרי מרוכז בטעמים שונים ובעל גודל גרגר קטן.
הענבים נבצרו בשעת בוקר מוקדמת, בבציר ידני וסלקטיבי, בחלקת הכרם המובחרת.
מיד עם הגעת הענבים ליקב הם רוסקו והתירוש קורר באופן מיידי ל- °14 לביצוע השרייה קרה. בטמפרטורה זו התסיסה לא מתחילה, אולם קיימת פעילות אנזימתית הגורמת לשחרור ארומות חזקות אשר לא נוטות להתפרק עם התפתחות היין בבקבוק.
לאחר שלושה ימי השרייה הוספו לתירוש שמרים מתורבתים, והיין תסס במשך כשבועיים בצורה איטית ומבוקרת.
בגמר התסיסה הראשונה עבר היין פרס קל בלבד. רק הנוזל החופשי נשאר לתסיסה שנייה ולהמשך יישון בחביות עץ אלון- 80% מהן צרפתיות ו-20% אמריקאיות, למשך 8 חודשים.
ליין המוגמר יש טאנינים רכים ונעימים וחומציות טובה. צבעו אדום בורדו בוהק. הארומה פירותית ואופיינית לזן הקברנה סוביניון. 14.5% אלכוהול.
מחיר לצרכן: 67 ₪
Just Merlot 2009
היין הופק מ-100% ענבי מרלו מכרם מובחר בכרמי יוסף, אשר נבצרו בשעות הבוקר המוקדמות. היין תסס תסיסה אלכוהולית בת כשבועיים בסופה נסחטו הקליפות.
לתסיסה השנייה עבר רק הנוזל החופשי, וזאת במטרה לקבל יין עדין, עגול וקטיפתי.
היין יושן 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי משובחות, על מנת להשיג יין עגול ועשיר.
לפני הביקבוק היין עבר סינון גס בלבד, הבקבוקים הונחו בחדר היישון לשלושה חודשים נוספים על מנת לנוח.
ליין זה גוון סגול אטום; עם ארומה משולבת של פירות שחורים בשלים, טבק ועץ אלון קלוי. טעמו מלא, פירותי ורענן עם סיומת נעימה. 14.5% אלכוהול.
מחיר לצרכן: 67 ₪
