יקבי ציון הוא היקב הותיק בארץ ישראל. היקב הוקם ב-1848 על ידי משפחת שור, ברח' הגיא בירושלים, בצמוד לכותל המערבי.
המסורת ארוכת השנים של משפחת שור עוברת מדור לדור כבר למעלה מ-150 שנה. כיום היא משלבת טכנולוגיות ייצור מתקדמות, טיפול קפדני בכרמים וציוד מודרני, בכדי לייצר יינות מעולים באיכות גבוהה.
היקב מצוי בעיצומה של תנופת התחדשות והתפתחות שעיקרה הוא שימת דגש על סדרות האיכות הייחודיות: ערמון, ארז ותדהר.
מקור היינות הזניים בפסיפס ייחודי של ענבים איכותיים , מאזורי גידול משובחים בגליל התחתון ובשפלת יהודה.
מיינותיו החדשים מייצר היקב 150,000 בקבוקים מתוך כלל ייצור של 2 מיליון בקבוקים – בעיקר יין קידוש ותירוש, והצפי הנו ייצור חצי מיליון בקבוקי היינות החדשים ב- 2010.
הסגנון האופייני של היקב, שאכן בא לביטוי ביינות, ולא רק באמירה, הוא ייצור יינות מודרניים, נקיים, המיועדים לשתייה מיידית, נגישים, עם פירותיות שמורה מובהקת.
צביקה שור, יינן היקב, נולד וגדל בתוך היקב. את אהבת היין ותורת הייננות קיבל מאביו, שהיה יינן היקב לפניו. כמי שגדל בבית המייצר יין, משלב צביקה את כישוריו וניסיונו, יחד עם החידושים הטכנולוגיים המתקדמים ביותר והידע שרכש במהלך לימודיו.
הכרמים של יקבי ציון הנם מהאזורים הבאים:
אזור כפר תבור – הכרמים הם מהזנים: קברנה סוביניון, מרלו, קריניאן ואמרלד ריזלינג.
אזור רם און – הכרמים הם מהזנים: פטיט סירה, סירה, קברנה סוביניון, מרלו ואמרלד ריזלינג.
אזור גזר סיידון – הכרמים באזור הם מהזנים: מרלו, קריניאן ומוסקט אלכסנדרוני.
אזור מושבות השומרון – הכרמים הם מהזנים: קברנה סוביניון, מרלו וקריניאן.
סדרות האיכות החדשות – ארז ותדהר
סדרת ארז – מגוון היינות בסדרה מבטאים את הארומות והתכונות הטובות של הזנים האצילים שמרכיבים את היינות. הסדרה כוללת שלושה יינות: קברנה סוביניון-מרלו 2004, מרלו 2005, פטיט סירה-מרלו 2005.
סדרת תדהר – מגוון היינות בסדרה זו, מבטאים טעמים וניחוחות רעננים, פירותיים ועכשוויים. הסדרה כוללת שלושה יינות: קברנה סוביניון 2005, קריניאן-מרלו-קברנה סוביניון 2005 וקברנה סוביניון- מרלו 2005. זו הסדרה הצעירה, בלי חביות, רק מיכלי נירוסטה לשמירת רעננות ופירותיות.
פטיט סירה- מרלו 2005, סדרת ארז
מורכב מפטיט סירה 50% ומרלו 50%. יין אדום יבש בעל גוף מלא וצבע אדום סגול עמוק. המרקם רך ועשיר ומבליט את הפירותיות, עם סיומת אלגנטית של פלפל שחור ועישון. טוב לשתייה כעת ויכול להשתבח עוד מספר שנים. מקור הענבים מכרמים באזור רם און וכפר תבור. יין טוב בהחלט.
מרלו 2005, סדרת ארז
יין אדום יבש – 85% מרלו והשאר קברנה ופטיט סירה – שטעמו בא מהאדמה בה צמחה הגפן באזור הר תבור. יין עשיר ועוצמתי, חלק וקטיפתי. ליין טעמים וניחוחות בולטים של תבלינים וגרגרי יער כהים. היין יושן בחביות עץ אלון צרפתי במשך 10 חודשים.
מקור הענבים מכרמים באזור כפר תבור ורם און.
קברנה סוביניון – מרלו 2004, סדרת ארז
מורכב מקברנה סוביניון- 52%, מרלו 44% ופטיט סירה 4%. היין יושן בחביות עץ אלון צרפתי במשך 14 חודשים. יין אדום יבש בעל גוף מלא ומורכבות המשלבת את התכונות הטובות של הקברנה סוביניון ומרלו. צבע היין אדום עמוק, הטעם מרמז על אוכמניות אדומות ושחורות, פטל ושזיף. מקור הענבים בכרמים מאזור רם און וזכרון יעקב. יוצרו ממנו כ- 7,000 בקבוקים.
מחיר לצרכן של כל יין בסדרת ארז: 39.90 ₪
קריניאן-מרלו-קברנה סוביניון 2005, סדרת תדהר
יין אדום יבש, מורכב מקריניאן 50% מחלקת קריניאן בוגרת בכרם בן 28 שנים בכפר תבור, מרלו 30% וקברנה סוביניון 20%. הפירותיות של הקריניאן בשילוב המרלו הקטיפתי והקברנה סוביניון העוצמתי, מתמזגים ליין מאוזן ומוכן לשתייה, המשלב בין הפרי לחמיצות מרעננת. מקור הענבים מכרמים באזור הגליל התחתון וזכרון יעקב.
קברנה סוביניון- מרלו 2005, סדרת תדהר
מורכב מקברנה סוביניון 46%, מרלו 42%, פטיט סירה 12%. יין אדום יבש המפגין את השילוב בין זנים האצילים, ליין ניחוחות של ליקריץ ופרי אדום בשל, המתובל בעישון ובקלייה.
מקור הענבים מכרמים באזור שפלת יהודה וזכרון יעקב.
יין מעניין וטעים, עם יחס עלות/תועלת מצוין.
קברנה סוביניון 2005, סדרת תדהר
מורכב מ-85% קברנה סוביניון, 10% מרלו ו-5% פטיט סירה.
זהו יין אדום יבש ופירותי עם עושר בטעמים האופייניים לזן, גרגירי יער שחורים בשלים וחמיצות מאוזנת. הענבים נבצרו ידנית מגפנים ללא השקיה בעלי יבול נמוך.
מקור הענבים בכרמים באזור שפלת יהודה וזיכרון יעקב.
מחיר לצרכן של כל יין בסדרת תדהר: 29 ₪
