יקב תבור מרחיב את סדרת יינות הסינגל ויניארד שלו, עם מהדורת הבוטיק יודאיקה שיצאה לשוק לקראת חגי תשרי 2021 – יין אדום המופק מ-100% ענבי קברנה סוביניון מכרם יחידני בגוש עציון, וממנו ייוצרו רק 3,102 בקבוקים – ייצור בוטיקי ביקב שמרבית יינותיו כמותיים. סדרת הסינגל ויניארד של יקב תבור אליה מצטרף עתה היודאיקה, כוללת יינות ויונייה, טנאט ומרסלאן, שכל אחד מבטא את הטרואר הייחודי לכרם ממנו הופק.
השם "יודאיקה" הגיע מחנות מוצרי יודאיקה שהייתה בעבר באזור, שעל הריסותיה ניטע הכרם ממנו נבצרו ענבי קברנה סוביניון לייצור היין. הכרם נטוע בגוש עציון בגובה 950 מטר על אדמת טרה רוסה. ביקב אומרים כי הגובה הרב מאפשר הבשלה איטית ואיכותית אשר באה לידי ביטוי במורכבות ואלגנטיות הקברנה סוביניון. לאחר סחיטת הענבים עבר היין תסיסה מאלולקטית בחביות עץ אלון צרפתיות, והתיישן בהן למשך 18 חודשים, ולאחר מכן 18 חודשים נוספים בבקבוק.
דבר מעניין נוסף: את יודאיקה תוכלו למצוא בחנויות יין מתמחות, והן יקבעו את מחיר היין שמתחיל ב- 100 ₪ לבקבוק. אז תוכלו לעשות סבב חנויות ולמצוא את המחיר הטוב ביותר לכם
