כדור שלג

חומרים למרנג – מתאים להכנת 7 מנות:150 גר' חלבון ביצה150 גר' סוכר150 גר' אבקת סוכר15 גר' קורנפלור אופן ההכנה:מקציפים את החלבון יחד עם שליש מכמות הסוכר עד קבלת קצף יציב. מוסיפים את שאר הסוכר ומקציפים מספר דקות עד קבלת קצף תפוח ומבריק. מורידים את המרנג מהמיקסר ומוסיפים את אבקת הסוכר והקורנפלור (מסוננים) בתנועות קיפול. מניחים בשק זילוף. גוזרים עם מספריים את שפיץ השק זילוף ומזלפים צינורות. אופים בחום של 90-100 מעלות כ- 3 עד 4 שעות. שומרים בכלי אטום עד לשימוש. חומרים לרוטב שוקולד קפה:200 גר' שמנת 100 גר' שוקולד מריר 5 גר' נס קפה טחוןאופן ההכנה:מרתיחים את השמנת והנס קפה ומוזגים מעל לשוקולד עד שהשוקולד ימס. מערבבים באמצעות מטרפה עד קבלת רוטב הומוגני. שומרים במקרר עד לשימוש.בזמן ההגשה רצוי לשמור את הרוטב בבן מרי חם.חומרים נוספים:אבקת סוכרנס קפה בניית המנה:יוצרים כדור גדול של גלידת קפוצ'ינו.עוטפים בחתיכות מרנג שבור, ומניחים על צלחת עם רוטב שוקולד קפה בתחתית.מקשטים באבקת סוכר ונס קפה טחון.טיפ: ניתן להמיר את השמנת החלבית בשמנת פרווה בשילוב עם גלידה וניל פרווה.צילום: דן לב