בשעת צהרים ביום לוהט (איזה יום לא לוהט כאן?) הגעתי עם חבר טוב למפלט נעים ומוצל במתחם התחנה בדרום תל אביב – בין נווה צדק ליפו; מסעדת 'רג'ינה בתחנה'. הבעלים בעשר השנים האחרונות הוא חב"דניק, מה שאומר כי מדובר במסעדה כשרה למהדרין, ועוד כשרות חב"ד. ידעתי מה לא אוכלים כאן, אבל השאלה הייתה מה כן ניתן לאכול ועם איזו חוויית אכילה יוצאים בסוף הארוחה, ואם גם חילונים כמוני יכולים ליהנות. לא אחזיק אתכם במתח, אכלנו מנות טעימות מחומרי גלם איכותיים ויד מנוסה של השף. בהחלט נהנינו ברג'ינה.
המסעדה שוכנת במבנה ערבי עתיק שעבר שימור ושחזור, יש בה שלושה חללים עם תקרה גבוהה, ושתי חצרות שנעים לשבת בהן. שף המסעדה (גם קונדיטור – דרשו את עוגת הגזר שלו) הוא שמעון אטיאס, עם 27 שנות ניסיון במטבחים רבים, שיצר תפריט חדש המציע מגוון מנות בין מטבחים ישראלים ממזרח ומערב, ומנות גריל. זה נשמע הכול בכול אבל בהחלט יש כאן יד מכוונת ומבצעת היטב.
את התפריט המלא תמצאו כאן. אני מציין אחדות מהמנות כדי שתתרשמו. בראשונות ברוסקטת אסאדו – אסאדו מפורק מונח על טוסטונים ואיולי שיפקה (78 ₪); קרפצ'יו סלק – עם בצל סגול, צנונית, עלים ירוקים, ואגוזי מלך ברוטב לימון ושמן זית – הבנתי שזוכה להצלחה רבה (78 ₪). בין העיקריות: שוק טלה בצלייה איטית, מוגשת לצד תפוחי אדמה ומטבלי השף על מצע עשבי תיבול (320 ₪); המבורגר 3 קומות – קריספי טבעות בצל, פרוסה נאה של נקניק כתף בקר מעושן המחליף מה ששמים עליו ברחבי העולם וצ'יפס לוהטים – מאלה שמכינים במקום, לא משקית (98 ₪) – חברי אכל והתמוגג תבשיל אסאדו ברוטב ציר בקר וסילאן, מוגש עם אורז (118 ₪).
זה רק מדגם, ויש כאן גם מחלקת דגים פעילה ויעילה, עם ביקוש גובר בימים כמו זה בהם הגעתי למסעדה – אחד מתשעה הימים הקודמים לתשעה באב, בהם המקפידים נמנעים מבשר ואוכלים דגים.
אתם מכירים את אלה שמגיעים רעבים, מזמינים הרבה לפתיחת הארוחה, ולא מורידים את הרגל מהגז גם בהמשך? אנחנו כאלה.
דניאל המלצר עם מבטא ארגטינאי מצטלצל, העניק לנו שירות מקסים ומקצועי, והוסיף טעם נוסף לארוחה.
מתפריט המנות הראשונות לתשעת הימים בחרנו לראשונה סביצ'ה סלמון (דג טרי, פגשתי אותו כשהגיע למסעדה ושמעון החל לחלק אותו לייעודים השונים שלו), עם ליים, עשבי תיבול, מלפפון, צנונית, שמן זית ומיץ לימון (62 ₪), המנה שהוגשה בכוס יין הייתה טריה ורעננה; בהחלט פתיחה טובה.
מהתפריט הרגיל הזמנו נקניקיות מרגז פיקנטיות, עם חרדל סילן ששמעון השף מייצר וממתן את החריפות (78 ₪), פוקצ'ה עם קולקציית מטבלי השף – כולם מעשה ידיו: טחינה,סלק, איולי, חציל וז'עלוק – ממרח חציל טוניסאי עם כורכום ופפריקה מתוקה (28 ₪), ושני חצאי חציל שרוף עם טחינה (48 ₪).
בעיקריות חברי הזמין את ההמבורגר משולש הקומות אותו תיארתי קודם. מבחינתי זו מנה מאתגרת בגלל כמות הבשר והלחמניה. החבר נהנה מאוד – יחי הקרניבורים.
אני המשכתי במסלול הדגים, עם הקציצות של אליס (שם אימו של השף) – עשויות מדגי לברק וסלמון ברוטב מזרחי פיקנטי (84 ₪). שמעון השף הצליח לחולל את הקסם. אני הרגשתי שאני במטבחה הביתי של אימו, והבנתי למה הוא מכבד אותה באמצעות מנה זאת שמאוד אהבתי.
ניצלנו כמה דקות פנויות של השף שמעון, ושאלנו איזה מנות מזמינים באופן בולט יותר מאחרות. ובכן, תיירים (שעכשיו לא מגיעים מעדיפים אנטריקוטים ואסאדו). בקהל הישראלי שדווקא כן מגיע: תבשיל אסאדו והקציצות של אליס. קבוצות גדולות אוהבות להזמין שוקי טלה 700 גרם על עצם – "זו מנה מרשימה כשמקבלים ורואים אותה, וכך גם דגי דניס שלמים. ההמבורגר הוא הכוכב של כל קבוצת צעירים וילדים, וקרפצ'ו סלק אהוב על מי שמחפשים לרענן קצת את האוכל היותר כבד.
ציינתי ששמעון הוא שף קונדיטור ולא רק שף, וקבלו המלצה ממני: לא להחמיץ את עוגת הגזר הטעימה מאוד, שהגיעה לשולחן עם כדורי סורבה וניל עם שוקולד וקוקוס (40 ₪).
לסיכום, נהנינו מאוד מארוחה טעימה במסעדה טובה, והשף שמעון אטיאס הוכיח שכשרות אינה מגבלה. אהבנו גם את זה.
מסעדת רג'ינה בתחנה (וגינת אירועים עד 250 איש) – מבנה 10 במתחם התחנה, נווה צדק תל אביב. 03-7367474. א'-ה': 14:00-24:00
