חומרים:
לקראנץ’:
תבנית בגודל 20/ 30 ס”מ
100 גרם שוקולד מריר
4 כפות אבקת נוגט
2 כפות דבש
2 כפות מים
100 גרם אגוזי מלך, גרוסים גס
למלית:
2 כוסות אוכמניות קפואות (150 גרם)
1 מיכל (220 מ”ל) קצפת צמחית במתיקות עדינה מסדרת השף הלבן
ללבבות השוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
שקף משרדי רגיל
2 חותכנים בצורת לב, אחד בקוטר 4 ס”מ ואחד בקוטר ½ 1 ס”מ.
אופן ההכנה:
מכינים את הקראנץ’:
מרפדים את התבנית בנייר אפייה.
מחממים את השוקולד, הנוגט, הדבש והמים בסיר קטן או במיקרוגל, תוך כדי ערבוב, עד שנוצר קרם אחיד.
מכבים את האש (או מוציאים את הקערה מהמיקרוגל),
מוסיפים לקרם את האגוזים ומשטחים את התערובת בתבנית.
מעבירים להקפאה.
מכינים את השוקולד:
ממיסים את השוקולד במיקרוגל או בסיר כפול על אדים ומורחים אותו על השקף בשכבה אחידה.
מניחים לו להתקרר ולהתקשות (10-15דקות). לא מחכים שהוא יתקשה לגמרי – עליו להיות יציב אך עדיין גמיש.
קורצים מהשוקולד לבבות בקוטר 4 ס”מ, ובמרכזו של כל לב קורצים לב קטן יותר, בקוטר ½ 1 ס”מ.
מעבירים את הלבבות למקרר בזהירות, כדי שישלימו את תהליך ההתקשות. מקררים אותם לפחות רבע שעה.
הכנת הקרם:
מקציפים את הקצפת עד שהיא יציבה.
טוחנים כוס אחת של אוכמניות בבלנדר או במעבד מזון למחית אחידה, ומערבבים אותה עם הקצפת.
שומרים במקרר.
מרכיבים ומגישים:
מוציאים את הקראנץ’ מההקפאה וחותכים אותו ללבבות בקוטר 4 ס”מ.
מניחים את הלבבות בעדינות על מגש.
מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר עגול בקוטר 1 ס”מ, ומזלפים על כל לב קראנץ’ פסים פסים של קצפת.
מסירים מהשקף בעדינות מרבית את לבבות השוקולד, ומוציאים מכל לב את הלב הקטן הפנימי, כך שמתקבל בתוך כל לב חלל בצורת לב קטן.
מניחים על כל בסיס קראנץ’ לב שוקולד, ומניחים בחלל הקטן שבמרכזו 3 אוכמניות.
מקשטים בעלי נענע קטנטנים ומגישים.
