לבולאס דה פוג'ו: כדורי עוף בציפוי סומסום שחור ולבן בתוספת סלסת עגבניות וכוסברה

רכיביםחצי קילו עוף (פרגית) קצוץ גס75 גרם בצל מאודהכפית שום קצוץ חצי כפית גרמסלה15 גרם מלחחצי כפית צ'ילי טרי קצוץ10 גרם כוסברה טרייה קצוצה4 כפות שומשום לבן2 כפות שומשום שחוראופן ההכנהלערבב את כל המרכיבים, לקרר כשעתיים, לגלגל לכדורים קטנים ולצפות בשומשום. לטגן 3-4 דקות בטמפ' של 180 מעלות.סלסת עגבניותרכיבים2 עגבניות אדומות קשותחצי בצל סגול2 כפות כוסברה קצוצהמלחפלפלשמן זיתמיץ לימוןאופן ההכנהלחרוץ את פני העגבניות בצורת איקס ולחלוט אותן במים רותחים 20 שניות. להוציא את העגבניות למי קרח ולקלוף אותן. לחתוך את העגבניות לרבעים, לרוקן את התוכן, ולחתוך לקוביות קטנות.להוסיף לעגבניות את הבצל הסגול חתוך לקוביות והכוסברה, לתבל במלח פלפל, שמן זית ומיץ לימון לפי טעם. הגשהלסדר על צלחת שטוחה את סלסת העגבניות ולהניח מעל את הכדורים. ניתן לקשט בקיסמי חטיפים.