חומרים (4-8 מנות):
לקציצות:
3 קופסאות נתחי טונה סטארקיסט בעישון טבעי, מסוננת (160 גרם כל אחת)
לגיוון ניתן להשתמש בטונה סטארקיסט בטעמים: פלפל חריף, לימון או עשבי תיבול
3 תפוחי אדמה מגוררים דק
1 בצל קצוץ דק ומטוגן עד להזהבה
2 ביצים
3 כפות פירורי לחם
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/4 כוס עירית קצוצה
מלח, פלפל שחור גרוס
לציפוי וטיגון:
1 כוס קמח
שמן לטיגון חצי עמוק
לרוטב:
2 גביעי יוגורט מחלב צאן
1 גביע שמנת חמוצה
3 שיני שום כתושות
4 כפות שמן זית
3/4 כוס עשבי תיבול קצוצים ( שמיר, עירית, טימין )
מלח לפי הטעם
1 כפית שטוחה סוכר
1 כף לימון כבוש קצוץ דק
אופן ההכנה:
ללביבות:
שמים בקערה את הטונה ומפוררים לפירורים קטנים.
מוסיפים את יתר החומרים לקציצות ומערבבים לתערובת אחידה.
מחממים במחבת שמן לטיגון חצי עמוק.
צרים מהתערובת קציצות עגולות ושטוחות, טובלים בקמח משני הצדדים ומטגנים עד להזהבה.
מניחים על נייר סופג לספיגת עודף השמן.
לרוטב:
מערבבים היטב בקערה את כל החומרים לרוטב ומעבירים למקרר.
להגשה:
מסדרים 2-3 קציצות על צלחת הגשה אישית כשהן חמות, ויוצקים מעליהן מעט מהרוטב.
