רכיבים
1 ק"ג כתף בקר עליון
1 בצל
1 פלפל אדום
1 פלפל צהוב
שמן זית
250 מ"ל ציר בקר
מלח
1 כף פפריקה מתוקה
2 כפות סוכר חום
1 כף אבקת שום
½ כף פלפל שחור
½ כף קינמון
½ כף כמון
ללחמניות באו באנס
375 גרם קמח חיטה
4 גרם שמרים יבשים
30 גרם סוכר
180 גרם מים
22 גרם שמן חמניות
10 גרם מלח
לקישוט
כוסברה טרייה
שומשום שחור ולבן
אופן ההכנה
מערבבים את כל התבלינים ומצפים את נתח הבשר באופן שווה.
מניחים במקרר למספר שעות (12 שעות אם אפשר).
מוסיפים מעט שמן זית לסיר שמתאים לתנור.
משחימים את נתח הבשר משני הצדדים.
מסירים מהחום ומוסיפים בצל חצוי, פלפל אדום ופלפל צהוב. מכסים בציר בקר ומוסיפים עלה דפנה.
שמים מכסה ומכניסים לתנור ב- 170 מעלות לשלוש שעות.
הופכים את הבשר כל שעה ואם צריך מוסיפים עוד ציר.
מוציאים את הבשר מהתנור כאשר הוא רך.
מפרקים אותו בעזרת שני מזלגות.
חותכים את הירקות לחתיכות ומערבבים עם הבשר המפורק.
הכנת באו באנס
ממיסים את השמרים והסוכר במים פושרים.
מערבבים עם קמח, שמן חמניות ומלח.
לשים עד שהבצק חלק.
מניחים לנוח בקערה מכוסה במגבת מטבח או בניילון נצמד עד שמכפיל את נפחו.
יוצרים מהבצק נקניק ארוך ומחלקים אותו ל-16 חלקים. מרדדים כל חלק לצורת עיגול.
מברישים חצי מהבצק בשמן ומקפלים.
מניחים כל באו על נייר אפייה.
מניחים לתפוח עוד כ-45 דקות.
אופים בתנור ב-90 מעלות למשך 10 דקות.
מכבים את התנור ומשאירים בפנים עוד 5 דקות.
ממלאים כל באו בבשר המפורק.
מקשטים בשומשום שחור ולבן ועלי כוסברה.
מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה
