מצרכים:
1/2 קילו פסטה לינגוויני (בבטה 13 של ברילה)
150 ג' גבינת רוקפור
2 חצילים (רצוי בלאדי)
5 שיני שום
25 ג' חמאה
עלי כוסברה טריה
רבע ליטר שמנת מתוקה
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
לשרוף את החצילים מעל אש גלויה, לקלפם ולהוציא את ליבתם.
לקצוץ את החצילים יחד עם 5 ראשי שום, מלח ופלפל ולערבבם לעיסה.
לבשל את הפסטה כ-5-6 דקות במים רותחים.
במקביל לטגן את החמאה במחבת עד המסתה.
להוסיף את יתרת השום, מלח ופלפל לפי טעם, ולהוסיף את השמנת המתוקה.
להביא לרתיחה.
להוסיף למחבת את החצילים ולגרד פנימה כחצי מכמות הגבינה.
לאחר סינון הפסטה, יש להוסיפה לרוטב.
לערבב ולצקת לצלחות הגשה.
מעל כל מנה יש לגרד גבינת רוקפור ולפזר עלי כוסברה טריים קצוצים.
"רינגלבלום" הממוקמת בלב שכונה ד' בבאר שבע, מעסיקה בני נוער בסיכון תושבי השכונה. זוהי מסעדה חלבית (כשרה למהדרין) המציעה פיצות, ניוקי תוצרת ביתית, מגוון פסטות, דגים ומוצרי מאפה טריים יום יום.
המסעדה המנוהלת על ידי עמותת "תור המדבר" ו"קרן דואליס" (קרן ליזמות עסקית-חברתית) במטרה לספק מענה תעסוקתי וכישורי חיים לכ-15 בני נוער בסיכון בבאר שבע. היא מעניקה הזדמנות לנערים מרקעים שונים להשתלב בשוק העבודה ולרכוש מקצוע, תוך שימת דגש על חינוך, מקצועיות וקבלת אחריות אישית.
צילום: עדי ליבמן
