מאפה תלישות פסטו גבינות

מצרכים

400 גרם (3 כוסות פחות 2 כפות) קמח

6 גרם (כף שטוחה) שמרים יבשים

5 גרם (1 כפית) סוכר

5 גרם (1 כפית) מלח

1 ביצה 

120 גרם (½ כוס) מים

60 גרם (¼ כוס) חלב

50 גרם חמאה רכה

 למילוי

½ כוס פסטו

100 גרם חמאה רכה

150 גרם גבינת מוצרלה (פרוסה או מגורדת)

2 שיני שום כתושות

 לציפוי

2 כפות חמאה רכה

 אופן ההכנה

מכינים את הבצק

מערבלים בקערת מיקסר עם וו לישה קמח ושמרים.

מוסיפים סוכר ומערבבים.

מוסיפים את יתר החומרים ולשים כ-10 דקות עד שמתקבל בצק רך וחלק (אם הבצק יבש מדי – מוסיפים עוד קצת מים. אם דביק מדי – מוסיפים מעט קמח).

מכסים את הקערה ומניחים לתפיחה למשך כ-45-60 דקות עד הכפלת הנפח (או במשך הלילה במקרר).

מערבבים בקערה חמאה, שום כתוש ופסטו. 

מרדדים את הבצק לעלה דק בעובי כ-1/2 ס"מ.

חותכים אותו ל-12 ריבועים.

מרדדים כל ריבוע למלבן דק בגודל כ-10 על 12 ס"מ.

ממלאים את הבצק

מורחים את מלבן הבצק בחמאת הפסטו.

מניחים במחצית ממנו מוצרלה.

מקפלים את מלבן הבצק באמצע.

ממשיכים כך עם שאר הבצק ומסדרים בתבנית.

מניחים לתפיחה נוספת.

אופים

מחממים תנור ל-170 מעלות.
מברישים את הבצק מלמעלה בחמאה רכה.

מכניסים לתנור ואופים כ-50 דקות עד שהבצק מזהיב.