מצרכים לתערובת הבשר
1 קילו בשר טחון
1 בצל גדול קצוץ לקוביות קטנות
1 גזר בינוני גדול קצוץ לקוביות קטנות
3 שיני שום קצוצות
קופסת עגבניות מרוסקות
מלח ופלפל
שמן זית
מצרכים לרוטב בשמל
60 גרם מחמאה או מרגרינה
80 גרם קמח
1 ליטר חלב סויה או שקדים לא ממותק
מלח, פלפל שחור טחון
מעט אגוז מוסקט
חופן גדול של גבינה טבעונית מגורדת – לא חובה
להרכבת המוסקה
שלושה חצילים גדולים
פרוסות עגבניה גדולה
אופן הכנת תערובת הבשר
מאדים בשמן את הבצל, הגזר והשום עד שקיפות.
מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שמשנה את צבעו.
מוסיפים את העגבניות.
מתבלים, מרתיחים ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות.
אופן הכנת הרוטב
ממיסים את המחמאה או המרגרינה על אש קטנה.
מוסיפים את הקמח ומערבבים על האש עד שנוצרת רביכה (סוג של בצק).
מוסיפים חלב סויה או שקדים בשלבים תוך ערבוב עם מטרפה.
מתבלים, מביאים לסף רתיחה.
מערבבים היטב ומכבים את האש.
הרכבת המוסקה
מסדרים בתבנית פרוסות 2 חצילים מטוגנים או צרובים במחבת פסים עד לכיסוי התחתית.
מוסיפים את כל הבשר שבישלנו.
מכסים בשכבה נוספת של חצילים.
מעל יוצקים את רוטב הבשמל.
מסיימים עם פרוסות חציל מטוגן או צרוב ופרוסות עגבנייה.
מכסים בנייר אפייה ונייר כסף.
אפיית המוסקה
אופים ב-180 מעלות כ-30 דקות.
מורידים את הכיסוי.
ממשיכים לאפות עד שרוטב הבשמל מעל ופרוסות החציל והעגבנייה משחימים.
