מוס גבינת מסקרפונה על מצע תותים בגרידת תפוז

חומרים ל-4 מנות 500 גרם תותים בגודל בנוני300 גרם סוכר30 גרם חמאהתמצית וניל גרידה מתפוז שלם 250 גרם גבינת מסקרפונה200 מ"ל שמנת מתוקהמקל וניל אופן הכנהמחממים מחבת ומוסיפים את החמאה, מוסיפים חצי מכמות הסוכר, תמצית הוניל ואת התותיםמקפיצים כ-2 דקות מצננים ומקררים שעתיים לפחות במקרר מקציפים את השמנת המתוקה, שאר הסוכר ותכולת מקל הוניל לקצף אחיד אך נוזלימוסיפים את גבינת המסקרפונה ומקציפים לקצף אורירי אך יציבהרכבת המנהבכוס מרטיני גבוהה מסדרים 32 תותים ולמעלה מזליפים את מוס המסקרפונה עד לגובה של 1 ס"מ מעל הכוס. טיפ השף: להעשרת המנה מומלץ להוסיף אצבעות שוקולד וגרידת לימון.