מילויים לפסטה טרייה רביולי או טורטליני

החומרים הדרושיםמילוי ריקוטה ותרד (עבור 25-30 יח' רביולי)350 גר' ריקוטה 200 גר' תרד חלוט וסחוט 1. ביצה מלח,פלפל שחור גרוס,מוסקט. מילוי בטטה (עבור 25-30 רביולי)בטטה, טימין, מלח ופלפל מילוי גבינות600 גר' ריקוטה 500 גר גבינה גלילית 100 גר' פרמזן מגורר 5 גר' גרידת לימון 5 גר' טימין טרי קצוץ 2. חלמונים 1. כף מלח 2. קורטים פלפל לבן 4. כפות שמן זית הוראות הכנהמילוי ריקוטה ותרדקוצצים את התרד הסחוט,מערבבים עם הגבינה,מוסיפים ביצה,מעבדים היטב ביד,מתבלים במלח,פלפל ומוסקט. במידה והמילוי רטוב מידי אפשר להוסיף מעט קמח או פירורי לחם. מילוי בטטהאופים את הבטטה בקליפתה עד שהיא רכה,מקלפים ומערבבים עם שאר החומרים. מילוי גבינותמרוקנים את הריקוטה, מגררים את הגבינה הגלילית,מוסיפים את הפרמזן המגורר ומערבבים. מוסיפים את התבלינים,הטימין וגרידת הלימון ומערבבים,מוסיפים את שמן הזית.