ממחנה יהודה והעיר העתיקה למסעדת ננה בנווה צדק

במהלך חודש נובמבר יתארחו במסעדת "ננה" בנווה צדק שפים ירושלמים נבחרים.
ביום שני 3/11 יתארח לארוחה מפתיעה השף הירושלמי אסף גרניט, אשר עומד מאחורי המסעדות אדום, לבן בסינימטק וקולוני. פיטר שיקלושי (שף מסעדת ננה) ושף אסף גרניט יעבדו יחד בסרוויס מיוחד זה.

שף אסף גרניט (בתמונה) הינו שף מסעדת אדום בשמונה השנים האחרונות, וכמו כן אחראי לתפריטן של המסעדות "לבן בסינימטק" ו"קולוני". גרניט החל את דרכו כטבח במסעדת קבלייר, ועבד במטבחים שונים ברומא ובלונדון.
הוא השתתף בתכנית "קרב סכינים" וניצח את השף הצרפתי סטפן בתכנית. בנוסף גבר על השף המולקולרי דניאל פקאר. גרניט הגיע לגמר והפסיד בנקודה אחת לסטפן.

"אדום" הינו ביסטרו ירושלמי עם מטבח שף עונתי ונגיעות איטלקיות וצרפתיות. "קולוני" הינה בר-מסעדה טרנדי בעל תפריט מגוון, ומסעדת לבן מציעה מטבח איטלקי.

חלק מהמנות שיוגשו: 
ערק רוזטה לואיזה וקרח כתוש
ארטישוק ירושלמי, כמהין, ערמונים וביצים
כדור פריך של זנב שור, שורשים ופיצוחים
הדג הקטן הכי טרי שיש בבוקר, תמרים צהובים, רימונים ויוגורט צאן
"סטייק אנד דג" – נתחי קצבים של טלה, ביצי שליו מטוגנות וצ'יפס ארטישוק ירושלמי
מעורב ירושלמי – שקדי עגל, נתח קצבים, לבבות עוף, מוח עגל בקרם לימון כבוש, ו"חומוס" מפול וכמהין
טורטליני טלה ומח עצם צלוי במרק חרירה מוקצף
דג ים בשרני צרוב בקרסט פיסטוק בגספצ'יו לבן וסלט רשאד
קרפצ'יו תאנים, דלעת מעושנת וגורגונזולה של יעקובס
חזה ברווז מעושן בגריל פחמים, תותי שדה, רשאד, בוקצ'וי, תפוזי דם ודבש טימין.
עוגת סולת רטובה, גלידת חלווה וקראנץ' פיסטוק

עוד יתארחו ויבשלו:
10/11 – ליאור חפצדי
17/11 – אורי נבון
24/11 – ארז מרגי
1/12 – גיא בן שמחון

ננה 
רח' אחד העם 1 נווה צדק ת"א
טל. 03-5161915






היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה