המפגש ה-199 במניין מפגשי מועדון יולו (YOLO – קראו בסוף מה זה), הציג לטעימה מגוון בקבוקים של יינות ריזלינג מלווים במטעמים תואמים.
תמצית קטנה אודות הריזלינג: מקור הענב באזור הריין שבגרמניה. בעולם היין הוא נחשב אחד משלושת היינות הלבנים המובילים, לצד שרדונה וסוביניון בלאן. הריזלינג בדרך כלל מושפע מאוד בסגנונו מהטרואר בו הענב גדל, ומשקף את אופי הטרואר. יינות ריזלינג מתאפיינים בין היתר בפרחוניות, פירותיות ובחמיצות גבוהה. באזורים קרים התחושה היא של יותר תפוח, באזורים חמים ניחוחות הדרים ואפרסק.
החמיצות הגבוהה והמתיקות שבו מעניקות לריזלינג יכולת התיישנות רבת שנים. יש שלא מתלהבים מכך שבחלק מהיינות מופיע ניחוח וטעם נפט-קרוסין. תופעה כימית זו תעיד בדרך כלל על יין בוגר (ועדיין מאוד איכותי), אך ניתן לעיתים לקבל תופעה זאת גם ביינות צעירים, בדרך כלל כתוצר של ענבים בשלים, עודף שמש או שנה שחונה ומצוקת מים. אלו היינות שנטעמו בערב זה:
JOH.JOS.PRUM Graacher Himmelreich, Kabinett 2017
יקב משפחתי שנוסד ב-1911 באזור המוזל שבגרמניה. יין בעל פוטנציאל התיישנות טוב, ולפי מבקרי יין, המשבחים אותו, ניתן יהיה ליהנות ממנו הרבה יותר גם בעוד 5 שנים.
רשמי טעימה – צבע זהוב נאה. אף עם ניחוחות פרי לבן משולב בפרי סובטרופי, ניחוח פטרול, פרחים לבנים, רענן ועם חמיצות גבוהה. בפה – פרי עשיר, עם מתיקות וחמיצות שמשתלבות היטב האחת בשנייה. היין ממלא את חלל הפה. סיומת נעימה בינונית באורכה. יין מאוד נעים לשתייה. יהיה שווה מאוד לבדוק אותו שוב עוד מספר שנים. ציון יולו 15.1 (90). המחיר 250 ₪ (נקנה ב'ג'יאקונדה').
Donnhoff Dellchen, Riesling 2016 GG
יקב משפחתי שהחל דרכו לפני כ-60 שנה. ממוקם באזור Nahe שבגרמניה, בין נהר הריין למוזל, אזור המוכר באיכות היינות הלבנים שלו ובדגש על יינות ריזלינג. היין ששתינו הוא ריזלינג יבש. מעיון ברשת הוא זוכה לביקורות מאוד אוהדות ממבקרי יין בעלי שם. גם אנחנו אהבנו אותו.
רשמי טעימה – צבע זהב בהיר. אף המשלב פירותיות ,פטרול, תבלינים. מזכיר ריח אפרסק-חבוש. מאוד רענן. בפה – יין מורכב, מתובל, מאוד יבש, המתיקות עדינה, החמיצות שולטת ומלווה במרירות עדינה. היין עגול וממלא את החך. סיומת ארוכה ונעימה. ציון יולו 15.6 (91). המחיר 420 ₪ (נקנה ב'ג'יאקונדה').
Weingut Okonomierat Rebholz Pfalz, Sonnenschein 2010 GG
יקב משפחתי מאזור Pfalz שבדרום גרמניה – אחד מאזורי היין היותר נרחבים בגרמניה. גם באזור זה, הנחשב חם יחסית, נמצא יינות ריזלינג איכותיים.
רשמי טעימה – צבע נחושת צלול נוטה לכיוון כתום, כנראה בהשפעת הגיל. אף מלא ארומות, פטרול, פרחוני, פירות לבנים ומעטה של חלת דבש. בפה – עשיר בפרי בעל גוון טרופי, ובחמיצות טובה. גוף בינוני-מלא, איזון מצוין. סיומת ארוכה ונעימה. יופי של יין. ציון יולו 15.8 (92). המחיר 420 ₪ (נקנה ב'ג'יאקונדה').
Schafer-Frohlich Felseneck Riesling 2012 GG
היקב הוקם בשנות ה-70 של המאה הקודמת, כתוצר נלווה של איחוד משפחות שאפר ופרוהליך (נישואים). כיום הם מעבדים מעל 200 דונם גפנים, חלקם באזור פלסנק (בו גדלות הגפנים של היין ששתינו). היקב מייצר שישה יינות ריזלינג GG (מקבילת גראן קרו) שונים, וזה ששתינו נחשב הפופולרי ביניהם.
רשמי טעימה – צבע קש זהוב וצלול. אף פירותי, בעיקר הדרים, עם פרחי בר בתוספת ג'ינג'ר וקצת דבש. בפה – מעט עשבוניות, מרירות קלה ומאוד נעימה. היין עגול, מורכב ומאוזן, וגם בפה מורגש טעם הדבש בתוספת חמיצות מצוינת. מאוד אלגנטי, והסיומת ארוכה ומאוד נעימה לחך. ציון יולו 16.5 (93). המחיר 420 ₪ (נקנה ב'ג'יאקונדה'). יין מעולה לטעמי האישי.
Hugel, Grand vin d’Alsace, Riquewihr Riesling, Grossi Laue 2012
עברנו ליקב ידוע מאלזס שבמזרח צרפת. באלזסית, משמעות המונח Grossi Laue היא "הכרמים הטובים ביותר", ובעצם זה מקביל ל-GG הגרמני. כנראה שתינו אותו בזמן, כי בכתבות שקראתי אודותיו המליצו לחכות לפחות 8 שנים טרם שתייתו, ואנחנו אכן זכינו להנאה מרובה ממנו.
רשמי טעימה – צבע קש בהיר וצלול. אף מלא פרי, שילוב של פירות לבנים, אגס-אפרסק, בתוספת גוון לימוני ודבש. פטרול מאוד עדין. יין נהדר בפה, מאוד אלגנטי. שילוב מצוין של חמיצות ומתיקות, ועדיין נותן מפגן של ריזלינג יבש. הסיומת מאוד ארוכה ומלטפת את החך. יין מצויין. ציון יולו 16.9 (94). המחיר 420 ₪ (נקנה ב'דרך היין').
Hugel, Alsace, Riquewihr Riesling, Schoelhammer 2012
מאז שנת 2007 מיוצר יין יחודי מחלקה זאת של יקב הוגל באלזס שבצרפת, על טהרת ענבי החלקה. בסגנונו הוא יין יבש, מינרלי, עמוק ועשיר, ודורש סבלנות והמתנה במרתף היין טרם שיביא עצמו לידי ביטוי מלא ואיכותי. לדברי מבקרי יין שטעמו אותו בצעירותו, יש לו פוטנציאל יישון ארוך מאוד של עד 20 שנה.
רשמי טעימה – צבע זהב לבן. האף מפגין פרי לבן-אגס בתוספת גוון סובטרופי, פרחי בר. מינרלי, פטרול עדין, מעט דבשי ומתובל. בפה שילוב טוב של מתיקות וחמיצות. יין עגול ומאוזן, עם גוף אלגנטי וסיומת ארוכה. עדיין מרגיש קצת מאופק, ובהשוואה לקודמו בטעימה התרגשנו ממנו מעט פחות. אולי יהיה שווה לחזור אליו בעוד מספר שנים, ולראות לאן זה לוקח אותו. ציון יולו 16.7 (92). המחיר סביב 800 ₪ (נקנה ב'דרך היין').
Hermann Ludes, Mosel Thornicher Ritch, Riesling, Auslese 2010
יין קינוח. בדרך כלל איננו נוהגים לתת ציון ליינות קינוח, בין היתר כי בשלב זה אנחנו כבר די מותשים ממגוון הטעמים. גם במקרה זה הדבר היחיד שאוכל להגיד, זה שלטעם כולנו היין היה יחסית בינוני מבחינת הנאתנו ממנו כיין קינוח, אולי כי אנחנו יותר רגילים ליינות טוקאי ולסוטרן.
סך הכול ערב שאפשר לנו הצצה קצת יותר טובה לעולם הריזלינג, וכהקדמה לכתבה על ערב יולו הבא – יהיה שווה לקרוא כי מדובר ביולו 200 במניין המפגשים – מה שמחייב כמובן ערב ייחודי באיכותו. יש למה לצפות.
מה זה YOLO ?
YOLO – you only live once הוא מועדון חברים חובבי יין, אותו הקמנו בשנת 2004. כולנו חובבי יין ותיקים, אשר החלטנו ליהנות יחדיו מהתחביב המשותף. אנו מתכנסים לערב יין ואוכל מדי יום ה’ האחרון בחודש בביתו של חבר מועדון ולפי תוכנית שנתית קבועה מראש, בכ- 10 מפגשים שנתיים. המארח קובע את תכנית הערב ורוכש היינות. נוהגים לטעום עד 7 יינות שונים בערב, לכתוב ההתרשמות מהיין בטבלאות מוכנות ולתת ציון על בסיס 20. כל יין נטעם, והחברים מציגים בעל פה כל אחד בתורו את דעתם ואת הציון. ממוצע הציונים נרשם ומתועד.
המטרות אותן קבענו לעצמנו – ליהנות, להכיר יינות שונים מהארץ ומהעולם ברמותיהם השונות, ללמוד ולהעמיק בתחום היין ולגלות בו גילויים חדשים, וכאמור ליהנות מהערב המשותף. לכן אנו גם נוהגים לעיתים לגוון על ידי שילובו של בעל מקצוע מתחום היין, ובביקורים משותפים ביקבים ובטעימות. אנו מחווים דעתנו על היינות בפרמטרים המוכרים ובהתייחסות רצינית, אבל אנו מייחסים החשיבות קודם כל לאווירה המיוחדת שיצרנו, ולחוויה הכוללת של שתיית יין בחברותא ובלוויית אוכל מתאים, שגם כן זוכה לתשומת לב במפגשים.
