מצרכים
למרק
1 תפוח אדמה גדול או 3 קטנים
1 בצל ירוק
שמן זית
750 מ"ל ציר ירקות
750 גרם אפונה
מלח
פלפל
עבור הקרוטונים
½ בגט
שמן זית
גבינת שמנת
פרחים אכילים
גבעול בצל ירוק
שמיר
פלפל טחון
עבור הקישוט
יוגורט יווני
קרוטונים
אופן ההכנה
הכנת המרק
מקלפים וחותכים את תפוח האדמה לחתיכות ומניחים בקערה.
מכסים בניילון נצמד ועושים חורים קטנים לשחרור האוויר.
מבשלים במיקרוגל 5 דקות בעוצמה מרבית.
בסיר עם מעט שמן זית מטגנים את הבצל הירוק החתוך לקוביות (שומרים את גבעול הבצל לקישוט הקרוטונים).
כשהבצל מטוגן מוסיפים את תפוח האדמה, האפונה וציר הירקות.
מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
מוזגים לתוך בלנדר.
מוסיפים מלח ופלפל.
מערבלים עד קבלת מרקם קרמי.
הכנת הקרוטונים
בזמן שהירקות מתבשלים מכינים את הקרוטונים.
חותכים את הבגט לפרוסות.
מניחים אותן על תבנית אפייה עם נייר אפייה.
מזליפים שמן זית בנדיבות.
אופים ב-200 מעלות במשך 5-10 דקות או עד שהלחם מזהיב והופך לפריך.
משאירים לצינון.
מורחים גבינת שמנת.
מקשטים עם גבעול בצל ירוק קצוץ, מעט עלי נענע קטנים, פרחים אכילים, פלפל וזילוף שמן זית.
הגשה
מוזגים את המרק לצלחת מתאימה.
מקשטים במעט יוגורט יווני.
מגישים עם הקרוטונים.
