מרק בצל צרפתי עם ברוסקטה

מצרכים לסיר גדול:8 ק"ג בצל לבן פרוס דק3 כפות שמן זית2 עלי דפנה½ בקבוק יין אדום50 גרם קמח1 צרור טימין1 כף חומץ שרי7 שיני שום פרוסותמלחפלפל שחור7 ליטר ציר בקרברוסקטה עם גרוייר איכותיתאופן ההכנה: • מאדים את הבצל על אש בינונית בשמן זית עד לקבלת צבע חום. • מוסיפים יין אדום ומצמצמים לסירופ. • מוסיפים קמח ומערבבים כשתי דקות. • מוסיפים ציר בקר וטימין ומבשלים כחצי שעה על אש נמוכה תוך כדי בחישה מפעם לפעם. • טועמים, מתקנים תיבול ומוסיפים חומץ שרי תוך כדי טריפה.הכנת הברוסקטה:• פורסים באגט בעובי 2 ס"מ. • מפזרים גבינת גרוייר מגורדת ומשחימים בתנור חם מאוד. הגשה: מוזגים את המרק לקערה עמוקה, מניחים את הברוסקטה עם הגבינה המותכת ומגישים.ביום המרק שיתקיים ב-21.12.10 יתרמו שפים ומסעדות רבות בארץ, ביניהם השף מיכאל גרטופסקי ממסעדת הסושיאל קלאב, את הכנסתם מהמרקים לטובת עמותת לשובע. בואו להיות חלק מאירוע זה. מסעדת הסושיאל קלאב – רוטשילד 45, תל-אביבצילום : נעמה פלד