מרק חרירה מרוקאי

מצרכים ל-5 מנות

250  גרם בשר מס’ 5

2  שיני שום כתושות

1 בצל לבן בינוני קצוץ

1 כף שמן זית

2 עגבניות אדומות מרוסקות דק

5 גבעולי סלרי קצוצים (עם העלים)

1 כוס גרגרי חומוס מבושל

1 כוס עדשים שחורות או ירוקות יבשות

7  כוסות מים

מלח, פלפל

1 כפית כורכום, 1 כפית כמון

1 כוס אטריות דקיקות למרק

מיץ מלימון אחד (או משני לימונים קטנים)

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

1/2 כוס כוסברה קצוצה

אופן ההכנה

מטגנים בסיר עמוק עם כף שמן זית את נתחי הבשר עד שישנו את צבעם.

מוסיפים את הבצל ואת השום ומאדים עוד כ-5 דקות.

מוסיפים את הסלרי, הקטניות והעגבנייה.

מטגנים כ-3 דקות.

מוסיפים מים עד 3/4 מגובה הסיר.

מביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש ומתבלים במלח, פלפל, כורכום וכמון.

מבשלים עד ריכוך הקטניות (כ-60 דקות).

מוסיפים את האטריות ומבשלים כ-15 דקות.

מוסיפים פטרוזיליה, כוסברה ומיץ לימון ומערבבים.

מכסים את הסיר ומכבים את האש.