מרק משמשים בשלים, עשבי תבלין ושמן זית

 

חומרים:
600 גרם משמשים בשלים
150 גרם סוכר
100 גרם מים
2 ענפי אורגאנו
1 ענף רוזמרין
2 ענפי טימין
1/2 לימון
250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
75 מ"ל שמן זית
כף אבקת סוכר

אופן ההכנה:
מבשלים המים והסוכר לרתיחה.
מוסיפים את עשבי התבלין ומבשלים כ- 15 דקות.
מניחים להצטנן ומסננים.
שומרים את הסירופ בקירור.
מגלענים את המשמשים ומעבירים לבלנדר.
מוסיפים את הסירופ ומעבדים למרק חלק.
במידת הצורך מתקנים תיבול עם סוכר ומספר טיפות מיץ לימון.
מצננים היטב במקרר.

לפני ההגשה מכינים את הקצפת:
מקציפים במיקסר את השמנת.
כשמתחילה להתעבות מוסיפים את שמן הזית בבת אחת.
מוסיפים להקציף תוך הוספת אבקת סוכר עד לקבלת קצפת יציבה.

הגשה:
 יוצקים את המרק הקר לקעריות מרק.
מניחים במרכז כף קציפת שמן זית.
מעטרים בעלי עשב מיובשים ומגישים מיד.

שף מאיר דנון הוא מנהל מקצועי של "בית הספר הגבוה לקולינאריה – בישולים"






היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה