מרק עגבניות בסגנון הודי

מצרכים

3  כפות שמן זית
2  בצלים בינוניים קלופים וקצוצים
800  גרם עגבניות מגי קצוצות גס
1  כף סוכר
1  ליטר ציר בקר או עוף או מים
2  כוסות אפונה (אפשר קפואה)
1  כף מיץ לימון וקליפה מגוררת דק מ-1/2 לימון
מלח ופלפל
צרור קטן של שמיר קצוץ

אופן ההכנה

מטגנים קלות את הבצל הקצוץ עד שמתרכך.

מוסיפים את העגבניות ומטגנים 60 שניות.

מוסיפים את הסוכר והציר או המים.

מביאים לרתיחה.

מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות.

טוחנים את המרק בתוך הסיר
מביאים שוב לרתיחה,

מוסיפים את האפונה ומבשלים עד שמעט מוכנה (3-5 דקות).

מתבלים במיץ לימון, בקליפת לימון מגוררת דק, במלח ופלפל.

מעבירים לצלחות ובוזקים מעט שמיר קצוץ.

אוכלים את המרק חם.