מרק פלפלים קלויים

 

אפשר להכין את המרק הזה מפלפלים אדומים, צהובים או כתומים. הירוקים מתאימים פחות. כדי להשיג את הטעם והמרקם המיוחדים, עוברים הפלפלים שני תהליכי בישול: קודם קלייה בתנור חם ורק אחר כך בישול במרק. התיבול האקזוטי בשמן שומשום משלים את התמונה.

החומרים הדרושים (לארבע מנות)
6 פלפלים אדומים
4 כפות שמן קנולה או חמניות של "עץ הזית בריאות מהטבע"
2 בצלים, קצוצים גס
2 שיני שום, קצוצות
4 כוסות מרק (עוף או ירקות)
פלפל שחור גרוס, טרי
4 כפיות שמן שומשום מסדרת עץ הזית בריאות מהטבע"

אופן ההכנה
1. מחממים תנור אפייה לחום מקסימלי. מניחים את הפלפלים בתבנית וקולים אותם תחת הגריל סביב-סביב, עד שקליפתם משחירה מכל הצדדים. מוציאים מהתנור ומניחים את הפלפלים בשקית ניילון (כזו מרשרשת מהמרכול). שוגרים ברפרוף ומניחים בצד לרבע שעה.

2. בינתיים, מזהיבים את הבצל בשמן החמניות או הקנולה בסיר גדול. כשהבצל מזהיב, מוסיפים את השום ובוחשים.

3. מוסיפים את המרק לסיר, בוחשים ומביאים לרתיחה.

4. עד שהמרק רותח מסירים מהפלפלים את קליפתם החרוכה (אחרי רבע שעה של הזעה בשקית הם לא יהיו לוהטים למגע ויוותרו על הקליפה בקלות). לא לעשות את זה תחת מים זורמים כפי שאולי ראית שעושים במקומות אחרים! המים ישטפו מהפלפלים את המתיקות וטעמי החריכה שעמלנו עליהם כל כך קשה.

5. נפטרים מהגבעולים והזרעים, קוצצים גס ומוסיפים למרק הרותח. מתבלים בפלפל בנדיבות, מנמיכים להבה ומבשלים בביעבוע עדין רבע שעה.

6. מעבירים את תוכן הסיר למעבד מזון עם להב פלדה וטוחנים למחית חלקה.

7. מחזירים לסיר ומרתיחים.
8. יוצקים לקערות מרק אישיות ומטפטפים מעל כל מנה כפית שמן שומשום.
· הערה: מי שרוצה מרק סמיך במיוחד יכול להוסיף לסיר בשלב 3 תפוח אדמה גדול וקלוף.






היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה