נבחרת ישראל זכתה בגביע אליפות אירופה באפייה 2012. התחרות התקיימה בעיר רימיני באיטליה, ו- 10 מדינות התחרו בה על הגביע. כך מדווח לנו ג'קי חזן, אחד משני מאמני הנבחרת.
בנוסף זכתה הנבחרת בשתי מדליות זהב ועוד מדליית כסף, וכפי שאומר ג'קי: שלוש פעמים השמיעו על במת הזוכים את ההמנון הלאומי שלנו – התקווה.
תחרות אליפות אירופה באפייה התקיימה בתאריכים 21-25 בינואר 2012. במסגרת התחרות, המתקיימת זו השנה החמישית, התמודדו 10 מדינות על תואר האליפות בארבעה מקצים בתחום האפייה והקונדיטוריה. המדינות המשתתפות: ארה"ב, אוסטרליה, מקסיקו, פורטוגל, ספרד, אנגליה, תורכיה, צרפת, בלגיה וישראל.
בתחרות שפטו 15 שופטים, בכירים בעולם האפייה והמזון, וכן 120 טועמים.
נבחרת ישראל השתתפה זו השנה החמישית בתחרות, נחשבה לאחת החזקות – ואכן הוכיחה זאת בזכיות המרשימות.
נבחרת ישראל גרפה את המקום הראשון בשני מקצים: לחם בריאותי וקינוח אפוי. במקום השני דורגה נבחרת גרמניה ובמקום השלישי אוסטרליה.
נבחרת ישראל בתחרות כללה שני קונדיטורים ושני אופים מקצועיים. קפטן הנבחרת היה אלי אברהם (מאפיית לחמא). יחד עימו הקונדיטור ערן שוורצברד (עצמאי), המפסלת בלחם אסנת ליפסון (עצמאית), והאופה אלכס בסר (לחמא). מאמני הנבחרת הם ג'קי חזן (פורטוס ישראל) וחנן טייטלבאום (מלון חוף התמרים). את הנבחרת ליווה שף חברת טרה, ברק חי חורש.
ג'קי חזן מוסיף: "הנבחרת שלנו, שהתאמנה כשישה חודשים ונעזרה בשפים מהמובילים בארץ (כמו מאיר אדוני, וברק – איש הגבינות של טרה), הציגה מנות חדשניות, הן בפרזנטציה והן בהרכב המנה, כולל שימוש באלמנטים מהמטבח המולקולרי".
המאפים שהכינה נבחרת ישראל באליפות 2012, על פי מקצי ההשתתפות:
לחם בריאותי – פיתה בתוספת תרד טרי ממולאת בכדורי גבינה וריזוטו. הנבחרת גרפה את המקום הראשון במקצה זה.
לחם מסורתי – לחם חצילים ופיקורינו. הלחם מחיטה מלאה עם קמח תף אורגני עשיר בסידן. הנבחרת זכתה במקום השני.
קינוח אפוי – בריוש תות שדה ופירות בנוסח היער השחור. הנבחרת גרפה את המקום הראשון.
פיסול בבצק (השנה בסגנון כלי נגינה עממיים) – פיסול של כלי נגינה תוף מרים לצד סולם המלאכים של יעקב. הפסל בגודל מטר על מטר. הנבחרת זכתה במקום הרביעי.
חברת טרה העניקה את החסות לנבחרת ישראל. במסגרת החסות, טרה סייעה לנבחרת – ליוותה את ההכנות, והעמידה את מוצריה – גבינות ומוצרי חלב – לרשות הנבחרת.
הנבחרת טסה לתחרות עם מלאי מוצרים מרשים מבית טרה: 15 ליטר שמנת מתוקה טרה, 30 ק"ג חמאה, 14 ק"ג גבינת טוב טעם, 14 ק"ג גבינת תבור משק צוריאל, ו-12 ק"ג גבינת פיקורינו.
אלבום התמונות של אריאל ליפסון מהתחרות
צילום הנבחרת אילן אדר
