מצרכים
לבצק
200 מ"ל חלב
21 גרם שמרים טריים
70 גרם סוכר
500 גרם קמח חיטה
50 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה
גרידת לימון אחת
שמן לטיגון
עבור הציפוי והמילוי
סוכר
ריבת תות או פטל
אופן ההכנה
מחממים את החלב עד שהוא פושר.
ומערבבים עם השמרים הטריים, סוכר ו-100 גרם קמח.
מניחים לתערובת לנוח 15 דקות כדי להתפיח את השמרים.
מעבירים את התערובת לקערת המיקסר.
מוסיפים את שאר הקמח, חמאה, מלח, תמצית ווניל, ביצה וגרידת לימון.
לשים עם וו לישה במשך 10 דקות או עד שהבצק חלק.
מניחים לתפיחה במקום חמים, מכוסה, למשך כ-60 דקות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעובי של 1-2 ס"מ.
חותכים עיגולים בעזרת תבנית מתכת.
חוזרים על התהליך עד שנגמר הבצק.
מניחים לעיגולים לנוח מכוסים 15 דקות נוספות.
בינתיים מחממים שמן בסיר עד שמגיע ל-180 מעלות או עד שיוצאות בועות כשמכניסים קיסם עץ.
מטגנים את הסופגניות בשני הצדדים בכמה סבבים.
מוודאים שהן לא נוגעים זו בזו.
מניחים על מגש עם נייר אפייה או רשת כדי להסיר עודפי שומן.
מצפים את הסופגניות בסוכר.
ממלאים בריבה בעזרת שקית זילוף עם פייה ארוכה ומגישים.
