סופגניות מרשמלו

חומרים:420 גר' קמח (3 כוסות)5 גר' מלח (כפית)35 גר' שמרים טריים 100 גר' חמאה + 50 גר' שמן קנולה (1/4 כוס)3 ביצים מס' L 50 גר' מים (1/4 כוס)1 כף ברנדי1 כפית תמצית וניל¼ תפוז מגורדחומרים למילוי: ¼1 כוסות סוכר70 גר' תות שדה טרי (שהעברנו בלנדר כמו "מחית")1/3 כוס דבש 1 שקית ג'לטין (14 גר') + 1/3 כוס מים קרים70 גר' תות שדה טרי1/3 כוס דבשאופן ההכנה:הכנת הבצק: לשים את כל החומרים בין 15-12 דקות בתוך מג'ימיקס במהירות בינונית. מכסים את קערת המיקסר במגבת מטבח ומתפיחים כ- 45 דקות בטמפרטורת החדר. מורידים את הנפח לבצק ומחלקים ל- 15 יחידות ומכדררים לכדורים. מתפיחים כשעה. מחממים בסיר גבוה שמן קנולה (שממלא כ- 3/4 גובה סיר), ומטגנים את הסופגניות כ- 3 דקות מכל צד. הכנת המילוי: מרתיחים סוכר, דבש ותות שדה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד 2 דקות.מעבירים למיקסר ומקציפים יחד עם שאר החומרים הנוספים כ- 10 דקות במהירות בינונית – גבוהה. מעבירים לשקית זילוף וממלאים סופגניות. טיפ להגשה: ניתן לקשט את הסופגניות בחתיכות מרשמלו קנוי.רשת 'שמו קונדיטוריה', www.shemo.co.il