מצרכים
5 גרם פטריות בולט מיובשות
200 גרם פטריות מגוונות
2 שאלוטים
1 כף חמאה
פלפל לבן
50 מ"ל יין לבן
30 גרם חמאה
20 גרם קמח
250 מ"ל חלב
6 ביצים
150 גרם גבינת גרוייר מגורדת
מלח
אגוז מוסקט
עירית
אופן ההכנה
משרים את פטריות הבולט במים חמים 60 דקות עד שמתרככות.
קוצצים דק את השאלוטים ואת כל הפטריות.
מטגנים את השאלוטים במחבת עם חמאה.
מוסיפים את הפטריות אחרי כמה דקות.
מתבלים במלח ובפלפל לבן.
מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהאלכוהול מתאדה.
ממיסים את החמאה בסיר ומוסיפים את הקמח.
מבשלים מספר דקות תוך ערבוב מתמיד.
מוסיפים את החלב ומערבבים עם מטרפה עד שרוטב הבשאמל מסמיך.
מסירים מהחום ומוסיפים את החלמונים (שהופרדו מהחלבונים קודם לכן), גבינת גרוייר מגורדת, מלח וקורט אגוז מוסקט.
מוסיפים את הפטריות המבושלות ומערבבים היטב.
מקציפים את החלבונים עד קבלת קצף יציב.
מערבבים עם התערובת הקודמת בעזרת מרית.
מעבירים לתבניות סופלה משומנות בחמאה ומקומחות מראש.
מוסיפים קצת גבינה מגורדת מעל.
מכניסים את התבניות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
אופים 15 דקות. קשטים עם קצת עירית קצוצה.
מתכונים יצירתיים נוספים בעמוד הפייסבוק של החברה
