סטייק טונה אדומה ברוטב חזרת לבנה

ל- 4 מנות/סועדיםחומרים: 4 נתחי טונה אדומה 170 גר' ליחידה (רצוי טונה טריה)50 גר' קשיו טרי – קצוץכפית כוסברה קצוצהקמצוץ פלפל שחור גרוסמעט מלחחומרים לרוטב:כף חזרת לבנהכפית חרדל דיז'ון בגרגירים½ כוס יין לבן1 מיכל שמנת מתוקהקמצוץ פלפל לבןמעט מלחאופן ההכנה:יש להוציא את הטונה כרבע שעה לפני ההכנה, יש לתבל אותה במלח ופלפל שחור גרוס, לצפות אותה עם הקשיו והכוסברה ולהדק היטב.את כל מרכיבי הרוטב יש להכין בסיר ולהביא לרתיחה על אש קטנה עד לסמיכות הרצויה. מחממים מחבת טפלון לטמפרטורה גבוהה, מוסיפים מעט שמן זית, שמן רגיל, צורבים את הטונה משני הצדדים.אופן ההגשה: יש להגיש את הטונה על צלחת ולשפוך עליה את הרוטב. ניתן לקשט את המנה עם עלי כוסברה.ממתכוני "מעריב גורמה קיץ 2005"