סינטה במילוי מיקס אגוזים ועשבי תיבול בליווי רוטב רימונים

 

חומרים למלית:
1200 גר' סינטה
1/2 חב' פטרוזיליה קצוצה
1/2 חב' כוסברה קצוצה
עלים מ- 10 ענפי טימין, קצוצים
עלים מענף של רוזמרין, קצוצים
8 שיני שום קצוצות
1 פלפל צ'ילי קצוץ
100 גר' אגוזי מלך
100 גר' קשיו לא קלויים
100 גר' פיסטוקים קלופים לא קלויים
50 גר' צנובר
1/2 כוס שמן זית
מלח, פלפל לפי הטעם
3 שיני שום קצוצות
עלים מ- 4 ענפי טימין
1/4 כוס שמן זית

מצרכים לרוטב:
1 כוס יין מרסלה (יין אדום מתוק)
1/2 כוס רכז רימונים איכותי

אופן ההכנה:
לוקחים את נתח הסינטה ובעזרת סכין טובה פותחים את הנתח למשטח שלם וגדול.
לוקחים את כל החומרים מלבד החומרים הרשומים בנוסף, ומערבבים אותם טוב בקערה .
לאחר מכן בעזרת כף מפזרים ומשטחים טוב את התערובת על משטח הסינטה, כך שמכסה את כל המשטח.
מגלגלים את המשטח לרולדה ודואגים לקשור לפחות בשלושה מקומות, על מנת שהרולדה לא תיפתח.
לאחר מכן לוקחים את כל החומרים הרשומים בנוסף, מערבבים אותם יחד ומעסים את הסינטה עם התערובת .
במחבת חמה סוגרים את הנתח מכל הכיוונים.
מעבירים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך 35 עד 55 דקות, תלוי בדרגת הצלייה הרצויה, כאשר 35 דקות – דרגת מדיום רייר, ו- 55 דקות – דרגת צלייה וול דאן.
לאחר שהוצאנו מהתנור נותנים לנתח לנוח 5-10 דקות.
מורידים את החוטים ופורסים לעובי של 1/2 ס"מ.
להכנת הרוטב מכניסים לסיר את החומרים ומצמצמים ל- 1/2 כמות .

הגשה:
מניחים פרוסה מהנתח.
בוזקים מעל מהרוטב.
ניתן גם לקשט ברימון טרי וענף טימין.

"מכללת השף" מכשירה ונותנת מענה מקצועי בתחומי הטבחות, הקונדיטוריה, עיצוב והפקת אירועים וקצבות (בנתניה) – המאפשרים לבוגרי המכללה להשתלב בקלות בענף המקומי. סניפים: תל-אביב – בניין עתיד, רח' החרש 8, טל': 1-700-500-774. ירושלים – בית הארחה בית וגן, רח' הפסגה 8, טל': 1-700-500-034. באר-שבע – מלון "גולדן טוליפ", טל': 1-700-700-572. חיפה – שד' ההסתדרות, טל': 1-700-500-764, נתניה – רחוב מקדונלד 5 1700-700-690






היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה