מומלץ להגיש עם דגי ים מטוגנים או מנת גריל חמה
מרכיבים ל- 4 מנות:
350 גרם קוסקוס מלא – מסדרת "קוסקוס זה משפחה חמה"
3 כפות לימונים כבושים קצוצים לקוביות קטנות
20 זיתי קלמטה מגולענים וחצויים
4 שיני שום פרוסות
3 כפות כוסברה קצוצה דק
2 בצלים ירוקים קצוצים דק
2 פלפלים אדומים מתוקים קלויים וקלופים
ענף תימין מפורר
2 כפות שמן זית כתית
מיץ מחצי לימון
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מרכיבים לרוטב העריסה:
2 כפות עריסה
1 שן שום קצוצה
1/2 כפית כוסברה קצוצה
1 כפית חומץ טבעי
רבע כפית כמון טחון
מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
מניחים את הקוסקוס המלא בקערה, מערבבים עם מעט מלח ו-2 כפות שמן זית, יוצקים מעל 2 כוסות מים רותחים, מערבבים ומכסים למשך 5 דקות.
מערבבים את יתר החומרים יחד עם הקוסקוס, ומניחים בקערת הגשה.
מערבבים את חומרי הרוטב ומניחים בכלי הגשה נוסף בצד.
