סלמון בעישון ביתי חם עם סלסה אגסים ואבוקדו

יובל בר-נר "איש האגסים" מציג מתכון לסלמון מעושן בבית עם אגסים אמריקאים המוקדש לבעלי רמת סוכר גבוהה ולשומרים על דיאטה

לאחר 15 דקות לערך בודקים את הדג. מוודאים כי שינה את צבעו לאטום והוא מבושל
לאחר 15 דקות לערך בודקים את הדג. מוודאים כי שינה את צבעו לאטום והוא מבושל

חומרים ל-2 מנות

2 נתחי פילה סלמון (עם עור ללא עצמות) במשקל 150 גר' כל אחד

4 כפות עלי תה לחליטה – כגון ארל גריי או תה ירוק (לא חליטת פירות)

5 כפות סוכר חום

1 כוכב אניס שבור

חופן גבעולי טימין או מעט עלי רוזמרין

לסלסה

2 אגסי אנג'ו חתוכים לקוביות קטנות

1 אבוקדו בשל חתוך לקוביות קטנות

חופן עלי פטרוזיליה קצוצים

מיץ וקליפה מלימון אחד קטן

1 כף רוטב טבסקו

3 כפות שמן זית טוב

1/2 בצל סגול קטן קצוץ דק

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה

מכינים את המעשנת

בתחתית הווק מניחים שתי יריעות נייר אלומיניום ומשטחים לתחתית הווק.

מפזרים מעל את הסוכר, עלי התה, כוכב אניס וטימין.

מניחים את הרשת או סלסלות האידוי כך שיהיו במרחק 15 ס"מ לפחות מתחתית הווק.

משמנים קלות את הרשת ומניחים עליה את הדג כשהעור על הרשת. מתבלים את הדג במלח ופלפל.

מדליקים אש בינונית מתחת לווק, ומכסים היטב בנייר אלומיניום.

מכינים את הסלסה

מערבבים בקערית את כל החומרים.

טועמים ומתקנים תיבול במלח ופלפל.

לאחר 15 דקות לערך בודקים את הדג. מוודאים כי שינה את צבעו לאטום והוא מבושל.

ניתן להציץ פנימה ולוודא, וניתן גם להגיש עשוי למחצה.






היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה