עוגת גבינה אפויה בציפוי שמנת ופירורי בצק חמאה

חומרים לבצק: 100 ג' סוכר200 ג' חמאה300 ג' קמח מנופה1 ביצהאופן הההכנה: לעבד חמאה עם סוכר וביצה ולקשור עם הקמח לבצק אחיד. להניח בקירור מספר דקות,לרדד לעובי 1/2 ס"מ ולרפד את בסיס התבנית ושולייה.לאפות בתנור בחום 180 מעלות עד לחצי הזהבה. את השאריות גם לאפות עד להשחמה ולרסק.חומרי המלית: 500 ג' גבינה לבנה מנוקזת מנוזלים400 ג' שמנת חמוצה4 חלמוניםגרידת לימון 1תמצית וניל טהורה300 ג' חלביש לערבב את כל החומרים בקערה.7 חלבונים150 ג' סוכרקורט מלחלהקציף עד לקבלת קצף יציב ולעטוף עם הגבינה.לצקת מעל הבסיס בתבנית ולאפות עד להזהבה.לשחרר את הדפנות של העוגה בעזרת סכין ולהמשיך באפייה עוד כ- 1 שעה.400 ג' שמנת חמוצה100 ג' סוכרלערבב ולצקת על העוגה בעודה חמה, לאפות עוד 5 דקות ולצנן לגמרי .לפזר פירורים ולפרוס למנות.