תבנית קפיצית עגולה 24 ס”מ.
מרכיבים:
200 גרם אגוזי מלך (קליפורניה) שבורים גס
100 גרם שוקולד לבן
250 מ”ל שמנת מתוקה
80 גרם פודינג אינסטנט וניל*
120 גרם אבקת סוכר
750 גרם גבינה לבנה 5 אחוז
2 יח’ גרידה מקליפת לימון חיצונית
750 מ”ל שמנת מתוקה
4 עלים ג’לטין (או שתי שקיות אבקה)
2 מיכלים תות שדה טרי שטוף, ללא העוקץ
1/2 כוס רוטב תות שדה המורכב מריבת תות המרוסקת עם מעט מים רותחים.
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום בינוני נמוך 160 מעלות.
ממיסים את השוקולד במיקרוגל או על אדים – בזהירות; יש להקפיד שלא יתחמם – למגע יד (פושר בלבד). אנחנו אמנם שורפים את השוקולד בתנור, אך חימום יתר בשלב הזה ייגרום ל”תפיסה“ (Seize Up) של השוקולד, ויקשה עלינו לערבב אותו במצבו הסמיך.
מערבבים את השוקולד והאגוזים ומרפדים בתערובת את תבנית העוגה.
אופים בתנור כ- 8 דקות או עד שמזהיב מעט. (לבדוק לאחר 5 דקות שלא משחים מדי או נחרך; מסובבים את התבנית 180 מעלות באמצע מהלך האפייה).
מוציאים ומניחים להתקרר לחלוטין.
מקציפים את 600 מ”ל שמנת המתוקה לקצפת רכה.
שומרים במקרר.
מערבבים את הפודינג עם 250 מ”ל שמנת.
מוסיפים את הסוכר, הגבינה וקליפת הלימון.
מערבבים היטב ומוודאים שאין גושים.
משרים את הג’לטין במים קרים כדי כיסוי.
מחממים 150 מ”ל שמנת (אפשר במיקרוגל).
מוסיפים את הג’לטין הרך ומערבבים עד שנמס לחלוטין.
מערבבים את הג’לטין לתוך תערובת הגבינות.
מקפלים את הקצפת שקררנו – אחרונה – לתערובת.
יוצקים לתבנית העוגה.
מיישרים ומעבירים מייד למקרר – למשך הלילה או עד שהעוגה מתייצבת.
יש לקרר את העוגה למשך שש שעות לפחות כדי שהציפוי יתייצב וייקרש.
בעת ההגשה עורכים תותים על העוגה הקרה, ומזליפים רוטב תות לכיסוי התותים.
