מיקי שמו משדרג את עוגת הדובוש, עם שכבות קרם שוקולד המורכב משוקולד בלגי וקצפת בציפוי גנאש שוקולד.
חומרים לבצק תופין:
4 ביצים
1/2 כוס סוכר
1/3 כוס קמח
2 כפות שמן
1/2 שקית אבקת אפייה
תמצית וניל
אופן ההכנה:
מקציפים ביצים וסוכר + תמצית וניל, לקצף תפוח ובהיר.
מוסיפים שמן.
מקפלים קמח ואבקת אפייה.
משטחים על שתי תבניות בעובי של 1/2 ס"מ, ואופים ב- 190 מעלות כ- 7-8 דק'.
מקררים ומחלקים כל עלה לשני חצאים.
קרם:
מבשלים לגנאש:
1 מיכל שמנת מתוקה
125 גר' שוקולד חלב בלגי
ומקררים.
מקציפים את כל הגנאש עם מיכל נוסף של שמנת מתוקה, לקרם יציב.
הרכבה:
מניחים חצי מהבצק תופין, מורחים קרם וחוזרים על פעולה זו, עם יתרת חצאי הבצקים וקרם השוקולד.
ציפוי גנאש:
1 מיכל שמנת מתוקה
200 שוקולד בלגי משובח
מחממים את השמנת המתוקה עד לרתיחה.
מכבים את האש ומכניסים פנימה את השוקולד.
מערבבים אותם עד ליצירת תערובת אחידה.
מרתיחים ומבשלים עוד 5-7 דק' לאחר הרתיחה.
יוצקים על חלקה העליון של העוגה.
לכבוד יום העצמאות 60 למדינת ישראל מציגה רשת "שמו הקונדיטוריה" קולקציית קינוחי רטרו בטעם. להשיג בכל סניפי רשת 'שמו קונדיטוריה'.
www.shemo.co.il
