עוגת קוקוס שקדים ותותים

רכיבים

200 גרם שקדים טחונים

50  גרם קוקוס טחון

180 גרם סוכר קנים

 4 ביצים

1 כפית אבקת אפייה

½ כפית מחית וניל

60 מ"ל שמן זית

60 גרם חמאת קקאו

קורט מלח

לקישוט

200 גרם תותים

אבקת סוכר

לסירופ

50 גרם סוכר קנים אורגני או מייפל טבעי

 100 מ"ל מים

½ כפית גרידת לימון

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-170 מעלות.

בקערה מערבבים שקד טחון, קוקוס ומלח.

טורפים בקערה, ביצים, סוכר, וניל.

מוסיפים את תערובת השקדים ומערבבים.

מוסיפים בזרם דק לתערובת שמן זית וחמאת קקאו מומסת.

מקפלים לאט עד שכל השומן נטמע בתערובת.

יוצקים לסיר משומן.

אופים כ-30 דקות.

העוגה מוכנה כשהיא קפיצית למגע.

 הכנת הסירופ

מבשלים את מרכיבי הסירופ כ-5 דקות.

מניחים בצד לקירור.

 השלמת העוגה והגשה

לאחר 5-10 דקות הופכים את העוגה על רשת או מגש.

חותכים את התותים לרבעים ומסדרים על העוגה.

בעזרת מברשת מורחים את הסירופ על התותים.

בוזקים מעט אבקת סוכר ומקשטים בעלי נענע טריים.

ניתן להגיש עם גלידה או קצפת טרייה.