עוגת שמנת פירות יער ופירורים

חומרים לעוגה המספיקה לכ- 8 מנות

לתערובת הפרורים
רבע ספל של חמאה איכותית
חצי ספל של סוכר חום
רבע ספל של שקדים פרוסים
חצי כפית של קינמון טחון
חצי ספל של "קמח עוגיות" טחונות דק (ראה/' בהמשך)

לעוגה
שניים וחצי ספלי קמח
אחד וחצי ספלי סוכר
שלושת רבעי כפית אבקת אפיה
חצי כפית אבקת סודה לאפיה
שלושת רבעי ספל של חמאה איכותית
3 ביצים
1 ספל של שמנת חמוצה
אחת וחצי כפית וניל
450 גרם של תותי יער או אוכמניות או כל פרי עשיר בטעם אחר חתוך לקוביות (עדיף טרי)

אופן ההכנה
שלב ההכנה הראשונית: חמם את התנור ל180 מעלות
שמן תבנית עוגה מרובעת (של 2 ליטר – אם יש עמיד בתנור מיקרו)

לתערובת הפרורים
קח את עוגיות יבשות שנשארו בבית , טחן עד דק מאוד בבלנדר חשמלי או מטחנה , עד לקבלת מרקם אחיד ועדין של "קמח עוגיות" , ערבב עם "קמח העוגיות" עם חמאה, סוכר, קינמון, עד לקבלת מרקם של גושים קטנים של פרורים, והוסף את השקדים.

לעוגה
ערבב ידנית את הקמח, סוכר, אבקת אפיה וסודה בקערת ערבוב גדולה, ערבב במיקסר חשמלי ובמהירות נמוכה עד לקבלת מרקם אחיד, הוסף באיטיות את הביצים, הווניל והשמנת החמוצה, תוך כדי ערבוב במהירות בינונית.

מלא את תבנית אפיה בשני שליש מתערובת החומרים לעוגה, פזר את תותי יער או אוכמניות או כל פרי עשיר בטעם אחר מעל התערובת, הוסף מעל את השליש הנותר מתערובת החומרים לעוגה.

שלב האפייה
אפה במשך 30-45 דקות (תלוי בתנור). העוגה תושחם אך לא תהיה אפיה במרכזה.

הוצא מהתנור ופזר את תערובת הפרורים מעל, הכנס לתנור מיקרו להשלמת האפייה בחום בינוני (70 אחוז) למשך 5-7 דקות או לתנור אפייה בחום בינוני למשך 15-25 דקות.

קרר הפוך לצלחת הגשה שטוחה.