עוף קריספי אגוזים עם פירה תפוחי אדמה

מצרכים

2 חזה עוף שלמים

40 מ"ל שמן זית

30 גרם חרדל דיז'ון

30 מ"ל מים

1 שן שום

1 כפית תימין

80 גרם אגוזי מלך קצוצים

60 גרם קמח מלא

1 כפית מלח

1 כפית פלפל

עבור הפירה

3 תפוחי אדמה גדולים

5 כפות שמן זית

מלח ופלפל

2 כפות מהמים בהם בושלו תפוחי האדמה (אפשר יותר, תלוי במרקם הרצוי)

אופן ההכנה

הכנת העוף

פורסים את העוף על קרש חיתוך ומחלקים לרוחב לשניים.

מערבבים בקערה שמן זית, חרדל, מים, שום ותימין.

מוסיפים את חזה העוף.

מכסים ברוטב מרינדה ל-4 שעות במקרר.

בצלחת גדולה מערבבים אגוזי מלך קצוצים, קמח מלא, מלח ופלפל.

מחממים תנור ל-200 מעלות.

לאחר 4 שעות שהייה במקרר מוציאים את העוף ומכסים את שני הצדדים בתערובת אגוזים עם קמח.

מכינים תבנית אפייה עם נייר אפייה.

מניחים נתחי עוף בתבנית ומכסים בנייר אפייה.

אופים 20 דקות, פותחים את החלק העליון ואופים 15 דקות נוספות.

הכנת הפירה

שוטפים את תפוחי האדמה.

לא מקלפים וחותכים לקוביות בינוניות.

מרתיחים 500 מ"ל מים בסיר.

מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים 15 דקות.

מסננים את תפוחי האדמה.

מוסיפים מלח ופלפל.

מועכים הכל יחד.

הגשה

בשתי צלחות הגשה מניחים מחית תפוחי אדמה בצד אחד ואת נתחי העוף בצד שני.

מגישים עם ירקות טריים.