על פי נתוני מועצת הדבש, עם ישראל ירכוש לקראת ראש השנה 1,600 טון 
דבש.
הרצל אבידור, מנכ"ל מועצת הדבש, אומר כי לא צפוי השנה גידול בצריכת הדבש בראש השנה לעומת השנה שעברה, ובקרב הצרכנים קיים עניין לסוגי דבש ייחודיים, דבש זני כדוגמת אקליפטוס, אשל, קורנית, זעתר, שיזף – הנרכשים ישירות אצל היצרנים ובמכוורות הבוטיק, בנוסף לרכישה ברשתות השיווק ובחנויות.
שנת תשס"ט תסתיים בייצור של כ- 3,000 טון דבש ומהווה שנה בינונית בהיקף הייצור על רקע מיעוט המשקעים שפגע בהיקפי הפריחה הקיצית, בעיקר באזור המרכז והדרום וכן על רקע צמצום היקפי שטחי הכותנה בישראל.
על פי סקר של מכון מותגים, השימוש בדבש יכול להיות שונה ומגוון, יש כאלה שיעשו בו שימוש מסיבות בריאות ולטיפול בהצטננות ובמחלות חורף, במגזר הרוסי עיקר השימוש הוא להמתקת תה ולבישול, בעיקר ע"י מבוגרים. במגזר החרדי משתמשים בדבש בעיקר כממרח לילדים, מעבר לשימוש הרב בתקופת החגים, לטבילת תפוחים ולאפיית עוגות דבש.
הגורם המשמעותי ביותר לצריכת דבש הוא החינוך לכך בילדות, אם חונכת כילד לצרוך דבש, הרי שתעשה זאת גם כמבוגר.
