מצרכים ל-8 מנות
4 פיתות חצויות
2 יחידות דג לברק נקי וטחון
1 בצל קטן קצוץ דק
1 שן שום כתושה
חופן פטרוזיליה קצוצה
1/2 כפית סומק
1 לימון – גרידה בלבד
¼ כוס שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
לטחינה עמבה
1/4 כוס טחינה גולמית
1/2 כוס מים
2 כפות עמבה
קורט מלח
להגשה
עגבניות מרוסקות
אופן ההכנה
מכינים תערובת לעראייס
מערבבים את הדג הטחון עם בצל קצוץ דק, שום כתוש, חופן פטרוזיליה קצוצה, 1/2 כפית סומק, מלח ופלפל לפי הטעם וגרידה מלימון אחד.
אופים בתנור
מחממים תנור ל-200 מעלות.
ממלאים את חצאי הפיתות בתערובת הדגים.
מושחים את הפיתות עם התערובת בשמן זית.
מכניסים לתנור החם עד שהפיתות מזהיבות בצד אחד.
הופכים אותן ל-2-3 דקות נוספות עד שהצד השני מזהיב.
מכינים טחינה עמבה
מוזגים לקערית 1/4 כוס טחינה גולמית, 1/2 כוס מים ומלח.
מערבבים היטב.
מוסיפים 2 כפיות עמבה.
מערבבים לאיחוד.
השלמת המנה והגשה
מזליפים מעל הפיתות את רוטב הטחינה עמבה.
מגישים חמות לצד עגבניות מרוסקות וטחינה עמבה בקעריות.
