מצרכים לתבנית בקוטר 24 ס"מ
לבצק
1.5 כוסות קמח (210 גרם)
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 כפות סוכר
1 ביצה
למלית
150 גרם פקאנים שלמים או חצויים
100 גרם חלוה מסולסלת כמו של אחוה (עם תכולת שומשום גבוהה)
3 ביצים
1/2 כוס סירופ מייפל טהור
1/2 כוס סוכר חום כהה
50 גרם חמאה מומסת
1 כפית תמצית וניל
קמצוץ מלח
אופן ההכנה
מכינים את הבצק
במעבד מזון שמים קמח, סוכר וחמאה.
מעבדים בפולסים עד קבלת מרקם של פירורים.
מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד עד איחוד.
אם הבצק יבש מדי, מוסיפים כף מים קרים.
עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לקירור במשך כ-30 דקות.
לאחר הקירור מרדדים את הבצק לעובי כ-3 מ"מ.
מרפדים איתו את התבנית ומהדקים לדפנות.
מניחים על הבצק נייר אפייה וקטניות לאפייה עיוורת.
אופים כ-12 דקות ב-180 מעלות.
מסירים את הקטניות ונייר האפייה.
אופים 5 דקות נוספות.
מכינים את המלית
בקערה טורפים ביצים, סירופ מייפל, סוכר, חמאה מומסת, תמצית וניל ומלח.
מפזרים על תחתית הפאי את החלוה המסולסלת ואת הפקאנים.
יוצקים מעליהם בעדינות את תערובת המלית הנוזלית.
אופים 35-40 דקות ב-170 מעלות עד שהמרכז יציב אך מעט רוטט.
מצננים לטמפרטורת החדר.
להגשה
מפזרים מעל סלילי חלוה דקים.
ניתן להוסיף כדור גלידת וניל או קצפת.
