פילה דניס על מצע פירה ובליווי סלט ארטישוק

מצרכים:פילה דג דניס, נקי מעצמות, פילה אחד לסועד מרינדה לדג:50 מ"ל שמן זית כפית כוסברה קצוצה שן שום פרוסהחצי כפית צ'ילי טרי קצוץקורט מלח אופן ההכנה:מערבבים את חומרי המרינדה ומורחים על הדג כ- 10 דקות לפני הבישול. צורבים את הדג על מחבת פסים מפלדה כ- 3 דקות מכל צד בחום גבוה (תלוי בחוזק הלהבה).מצרכים לפירה:4 תפו"א בינוניים קלופים100 מ"ל חלב35 גר חמאה כפית מלחאופן ההכנה:מבשלים את תפו"א בסיר עם מים עד שהם רכים מאוד. מסננים מהמים וטוחנים במעבד מזון. תוך כדי טחינה, מוסיפים את החמאה והחלב בכמויות קטנות, עד שמתקבלת מסה אחידה וחלקה.מתבלים במלח ומערבבים היטב. (חשוב להוסיף את החלב החמאה והמלח כשתפוחי האדמה חמים).מצרכים לסלט:4 תחתיות ארטישוקעגבנייה בנוניתחופן פטרוזיליה קצוצהשן שום פרוסה3 כפות שמן זיתחצי לימון סחוטמלח, פלפלאופן ההכנה:פורסים את הארטישוק והעגבנייה לקוביות קטנות.מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטבהרכבת המנה: על צלחת גדולה מניחים 2 כפות פירה גדושות.מניחים את הדג על הפירה ומעליו את סלט הארטישוק (אפשר לקשט עם זר של סלט עלים קטן).