פילה לוקוס על קונפי תפו"א סגול בציר דגים וזוקיני גולד

חומרים:150 גרם פילה לוקוסלרוטב:½ כוס ציר דגים מרוכז½ כוס שמנת1 שן שום כתושה 1 ענף טימין ½ כפית חרדל1 זוקיני צהוב (רק הקליפה) חתוך לקוביות קטנותלקונפי תפו"א סגול:1 כוס מים1 כוס שמן זית2 שיני שום1 קליפת לימון (חתיכה אחת)1 ענף טימין5 תפו"א סגול חתוכים לקוביות בגודל 1X1 ס"ממלחפלפלאופן הכנת הרוטב: בסיר קטן מרתיחים את כל חומרי הרוטב פרט לזוקיני. לאחר 3 דקות מורידים מהאש, ומניחים בפנים את הזוקיני (לא מבושל). אופן הכנת הקונפי: שמים את כל החומרים בסיר קטן, ומבשלים על אש נמוכה כ-35 דקות. אופן הכנת הדג: מתבלים במלח ופלפל, ומטגנים כ-3 דקות מכל צד. מתחילים לצלות מהצד של הבשר. הגשה: מסדרים את התפו"א הסגול על צלחת הגשה, מעליו מניחים את הדג, ומזליפים את הרוטב מעל.