פילה מוסר, גבינת קשקבל ופירה אפונה

מרכיבים ל- 4 סועדים:4 מנות דג מוסר במשקל 200 גר' מפולט ונקי מעצמות1/2 כוס שמן זית1/2 ק"ג אפונה קפואהמלח אטלנטיפלפל שחור גרוס2 שיני שום1/4 כוס יין לבן יבש200 גר' גבינת קשקבללפירה האפונה:במעבד מזון לטחון אפונה שהופשרה עם 1/4 כוס שמן זית, 2 שיני שום מלח ופלפל.לדגים:במגש להניח דגים.לטפטף מעל 1/4 כוס יין לבן יבש ו1/4-  כוס שמן זית. לתבל במעט פלפל שחור גרוס ומלח.להכניס לתנור בחום 200 מעלות ל- 15 דקות.להגשה: כף פירה אפונה, להניח דג מעל 50 גר' גבינת קשקבל.להכניס צלחת לתנור לדקה נוספת. כשהגבינה תימס לפזר מעל מלח אטלנטי – מעט מלח אטלנטי על גבינת קשקבל מעצים את טעמה של הגבינה.