מצרכים
עבור הבשר
2 נתחי פילה מיניון
מלח, פלפל
20 גרם מרגרינה
1 שן שום
3 כפות שמן זית
ענף תימין טרי
עבור האספרגוס
400 גרם אספרגוס לבן
20 גרם מלח
120 גרם סוכר
עבור התוספת
30 גרם מרגרינה
¼ שומר
2 שיני שום
נוזלי הצלייה
60 מ"ל יין פורט
1 כפית חרדל
2 כפות רוטב סויה
1 כפית קורנפלור מדולל במעט מים
עירית, פטרוזיליה
לקישוט
גבעול שומר
אופן ההכנה
עבור הפילה
מנקים את הבשר ומתבלים במלח ופלפל.
חותכים 2 קוביות מרגרינה של 10 גרם כל אחת.
מניחים על הבשר המתובל.
מוסיפים חצי שן שום קלופה וענף תימין קטן.
מחממים את הבשר עם שמן זית במחבת רגילה על חום בינוני-נמוך.
מבשלים את הבשר על חום נמוך מאוד 60 דקות.
מכסים את המחבת ושומרים על חום נמוך.
עבור האספרגוס
מקלפים את האספרגוס מתחת לקצוות עד קצה הגבעול.
מסירים את החלק הקשה מהתחתית.
מערבבים בקערה את המלח והסוכר.
מכסים את האספרגוס בתערובת זו.
משרים 30 דקות.
מכינים את התוספת
ממיסים את המרגרינה.
מטגנים את השומר חתוך לפרוסות דקות בחום גבוה.
כאשר השומר מזהיב מסירים מהחום ושומרים בצד.
מוסיפים מעט שמן למחבת.
מטגנים את השום הקצוץ עד שמזהיב.
מוסיפים את נוזלי הצלייה של הבשר ואת יין הפורט.
מצמצמים את האלכוהול.
מוסיפים חרדל, רוטב סויה וקורנפלור מדולל במעט מים.
מערבבים ומבשלים כ-5 דקות עד שהרוטב מסמיך.
מוסיפים את העשבים הקצוצים.
מערבבים ושומרים בצד.
לצלייה סופית
מחממים מחבת גריל על חום גבוה עם מעט שמן.
צולים את האספרגוס והבשר מכל הצדדים עד שמקבלים צבע זהוב.
להיזהר לא לצלות יתר על המידה.
להגשה
מניחים את האספרגוס בבסיס הצלחת.
מעל את הבשר החתוך לחצאים ואת השומר המבושל.
יוצקים מעט מהרוטב עם העשבים.
קשטים בפרוסות גבעול שומר ועלים שלו.
